Mermelada de frambuesa, un postre fragante, una gran adición a los panqueques y pasteles de queso. Además, este producto es un excelente sanador para los resfriados. No es difícil cocinar una deliciosa mermelada, lo principal es no exagerar con la cantidad de azúcar.
¿Cuánta azúcar se necesita para la mermelada de frambuesa?
Se cree que para cocinar mermelada de frambuesa, el azúcar y las bayas deben tomarse en las mismas proporciones, es decir, por un kilogramo de frambuesas, un kilogramo de azúcar. Dicha mermelada se almacena perfectamente durante mucho tiempo (más de un año), pero tiene un sabor muy dulce. Por lo tanto, si el postre se cocina con la expectativa de que se comerá en los próximos 6-8 meses, entonces la cantidad de azúcar se puede reducir a la mitad.
Mermelada de frambuesa sin cocinar: una receta para el invierno
Para hacer mermelada de frambuesa "cruda", necesitas un poco más de azúcar que la descrita anteriormente, porque si pones menos de este ingrediente, el postre se deteriorará rápidamente. Necesitará:
- un kilogramo de frambuesas;
- 1,5 kilogramos de azúcar;
- bol de vidrio volumétrico;
- un mortero o triturado para puré de papas;
- latas y tapas.
Separar las bayas, triturarlas con azúcar granulada y dejar reposar durante tres horas a temperatura ambiente. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto. Esterilice los frascos y las tapas, transfiera el postre a los recipientes preparados, espolvoree las bayas con azúcar granulada encima para que oculte completamente la mermelada y enrolle las tapas. Debido a la gran cantidad de azúcar granulada, este postre se almacena bien durante todo el invierno, aunque es mejor mantenerlo en el balcón o en el refrigerador / congelador. Cabe señalar que la mermelada no se congela a temperaturas bajo cero.
Mermelada de frambuesa sin azúcar para el invierno
Como su nombre lo indica, el azúcar generalmente no es necesario en esta receta. Si no le gusta la mermelada azucarada, intente hacer un postre para el invierno solo con frambuesas, sin agregarle edulcorantes. Tecnología de cocción:
- clasificar las frambuesas, enjuagarlas y desecharlas en un colador, dejar escurrir el agua;
- coloque las frambuesas en frascos pequeños (0.5-0.7 ml);
- ponga una toalla en el fondo de una cacerola ancha y profunda y frascos de bayas encima;
- vierta agua en una cacerola hasta el cuello del cuello de las latas;
- encienda la sartén, espere a que hierva el agua y luego reduzca el fuego al mínimo;
- durante la cocción, las bayas disminuirán de volumen, por lo que constantemente agregue frambuesas a los frascos;
- después de la última adición de bayas, hierva los espacios en blanco durante 15 minutos, luego retire las latas del agua y enróllelas con tapas esterilizadas.
