La cantidad de sal para encurtir pepinos puede variar según las preferencias de sabor, las recetas y el período de almacenamiento de los encurtidos. Si los pepinos están hechos para que el plato se pueda comer en los próximos días, entonces la cantidad de sal para un frasco puede llegar a más de tres cucharadas.
Hay muchas recetas para enlatar pepinos, cada ama de casa, experimentando, encuentra la opción más adecuada (o varias opciones) para ella y la usa anualmente para salar. Sin embargo, no todo el mundo quiere buscar su "propia" receta, la mayoría de las amas de casa quieren cocinar deliciosos pepinos crujientes la primera vez. Sí, esto es realmente posible, solo necesitas usar la receta clásica de encurtidos, donde se toman 1.5 cucharadas de sal por un litro de adobo.
Para algunos, puede parecer que una cucharada y media de sal es una gran cantidad, porque luego se necesitarán 4.5 cucharadas de sal para un frasco de 3 litros. Sin embargo, no lo es. El hecho es que si el frasco está bien lleno de pepinos, al verter la marinada, no entrará más de un litro y medio de líquido. De esto podemos concluir que al enlatar pepinos en un frasco de 3 litros, es necesario preparar no más de dos litros de adobo, agregando tres cucharadas de sal. Con esta cantidad de sal, los pepinos son moderadamente salados y muy sabrosos.
Vale la pena señalar que si las verduras se salan para poder disfrutarlas en los próximos días, entonces para enlatar vale la pena utilizar el método de conservación en frío, donde se toman dos cucharadas de sal para la salmuera. Las frutas según esta receta son más crujientes, mientras que se pueden comer ya un par de días después de cocinarlas.
