Después de cosechar berenjenas en su jardín, debe decidir cuál es la mejor manera de conservarlas durante el invierno: frescas o preparar varios platos con ellas. De estas verduras se obtiene un caviar muy sabroso, que se puede servir inmediatamente en la mesa o usarse para preparaciones para el invierno.
Caviar de berenjena con jugo de limón
Las berenjenas se colocan en cualquier recipiente para hornear y se colocan en un horno caliente. El horneado se lleva a cabo hasta que la piel de las verduras se ponga marrón y las berenjenas estén blandas. Luego retire la piel, después de verterla con agua del grifo. A continuación, se amasan las berenjenas y se mezclan con ajo rallado, aceite vegetal, zumo de limón recién exprimido y sal. Este caviar se puede utilizar para hacer sándwiches o cualquier ensalada con tomates, pepinos o cebollas.
Para tal caviar, necesitará: 2 berenjenas enteras, 2 valles de ajo, 4 cucharadas cada una. l. aceite vegetal y jugo de limón, sal.
Caviar de berenjena al estilo europeo
Esta versión de caviar de berenjena es adecuada para preparar espacios en blanco para el invierno.
Cortar las berenjenas en círculos de 7-8 mm de grosor, después de pelar la piel. Luego se hierven en agua hirviendo durante 12-15 minutos, se enfrían y se pasan por una picadora de carne. Las cebollas se cortan en aros finos y se fríen. Los pimientos se hierven en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se enfrían y se pelan. Se les quitan las semillas y se cortan en trozos pequeños. Los tomates se pasan a través de una picadora de carne. Las verduras están finamente picadas. Todas las verduras se mezclan y se colocan en un recipiente de cocción. La mezcla se calienta a ebullición y se vierte en frascos, que luego se esterilizan durante una hora.
Para preparar este tipo de caviar necesitarás: 5 kg de berenjena, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de tomate, 1 kg de cebolla, 120 g de sal, 20 g de azúcar, 1 litro de aceite vegetal, 100 g de hierbas.
