Colonia es una ciudad antigua y, lo más importante, un río, un puerto. De ahí la conclusión: el cuadro gastronómico de Colonia se formó no solo a partir de los productos donados por la tierra, sino también de todo lo que un gran río puede aportar a la gastronomía de la ciudad.
Cocina alemana: que comer en Colonia
Siempre había mucho pescado en las orillas del Rin, las especias extranjeras se traían aquí por río, y el público del restaurante estaba compuesto a medias por marineros que necesitaban mucha comida abundante y lo que se podía llevar en un viaje largo. Así apareció el chucrut (aquel por el que los turistas arrugan la nariz), un depósito de vitamina C que salvó a los marineros del escorbuto durante los viajes largos. De manera similar, los marineros rusos no partieron sin barriles de chucrut. Cocinarlo es una ciencia y un arte, solo los que saben hacerlo lo saben: rusos, alemanes y checos, que recibieron una receta de sus vecinos. Por supuesto, no solo el repollo, sino también todo tipo de carne picante y morcillas, codillos de cerdo con repollo guisado o papas, habiendo encontrado comedores agradecidos, se arraigaron en la cocina de Colonia.
Colonia: donde y que comer
La mejor encarnación de la cocina clásica de Colonia se encuentra a orillas del Rin en el Haxenhaus zum Rheingarten.
Según su propietario, intentan cocinar platos según recetas tradicionales del siglo XVIII: el embutido se elabora a mano, hilando la carne picada en viejas picadoras de carne y enrollando las salchichas de un metro de largo en forma de espiral. Por cierto, la cerveza también se sirve en medidores: hay una bandeja de cartón especial en la que se pueden colocar 10 vasos de cerveza Cologne Kölsch ligera.
El Kölsch Meter ayuda a los navegantes, que suelen visitar este restaurante junto al mar, a superar todos esos platos abundantes que están listos para tragar de una vez. Siempre venían en empresas ruidosas y su arduo trabajo requería una abundante cena. Es por ello que los platos son de un tamaño enorme y la cerveza se sirve directamente a una gran empresa.
Sencillez y al mismo tiempo excelente calidad alemana, quizás, así se puede caracterizar una cena alemana. Los restaurantes alemanes generalmente prefieren comer en grupos grandes. Mirando el gusto con el que todos en la mesa dejan un codillo de cerdo empapado en salsa de jengibre y miel, o medallones de ternera con repollo, bajo los que pasa más de un metro de kelsh, incluso los vegetarianos renuncian a veces a sus puntos de vista.
El último acorde de una sinfonía gastronómica de Colonia debería ser un vaso de tintura de hierbas fría de Jagermeister o Kbese, porque el gourmet en su sano juicio comprende los beneficios de un digestivo.
Si prefiere el pescado, las orillas del Rin le recibirán con acogedores restaurantes con un menú de pescado. Hay muchos platos de arenque, pescado seco y al horno de diferentes colores, así como sopas espesas de pescado, que no has probado en ningún otro lugar.
