Un dulce de azúcar delicado que se derrite en la boca y tiene un sabor cremoso a nuez que complementará perfectamente cualquier té.
Es necesario
- Por 25 piezas:
- - 300 g de caxapa;
- - 120 ml de nata (20% de grasa);
- - 0.5 cucharadita de extracto de vainilla;
- - 35 g de mantequilla;
- - 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio;
- - 120 g de nueces (almendras o cacahuetes);
- - 2 cucharadas de agua embotellada.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la crema en una cacerola, agregue un vaso de azúcar. Calentar a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retírelo del calor.
Paso 2
Vierta el azúcar restante en otro recipiente de fondo grueso, vertiendo líquido sobre él. Deje hervir a fuego medio, revuelva de vez en cuando.
Paso 3
Luego aumente un poco la llama sin dejar de remover. Lleva el almíbar a un agradable tono cremoso. Después de eso, con cuidado, de lo contrario, la mezcla comenzará a hervir, combine el caramelo con crema tibia.
Paso 4
Coloque la cacerola con la masa cremosa de caramelo a fuego lento y, revolviendo, lleve hasta que quede suave.
Paso 5
Continúe cocinando el caramelo a fuego moderado a 115 ° C durante unos 15 minutos. Compruebe la preparación para "bola blanda".
Paso 6
Una gota de almíbar en agua fría debe transformarse en una bola blanda. Si se hierve por más tiempo, el dulce de azúcar será más duro. Retire del fuego, agregue bicarbonato de sodio y revuelva.
Paso 7
Triturar la mantequilla en cubos y agregar al caramelo. Revuelva hasta que el aceite se disuelva por completo. Enfríe el almíbar de caramelo resultante durante 20 minutos.
Paso 8
Agregue el extracto de vainilla y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera durante 4-5 minutos. El caramelo comenzará a espesarse.
Paso 9
Luego agregue las nueces tostadas picadas en trozos grandes. Alternativamente, puede usar almendras o cacahuetes en lugar de nueces.
Paso 10
Cubra el formulario con un tamaño de 20 * 15 cm con papel pergamino y engrase con aceite, si el sustrato es silicona, entonces no debe engrasarse.
Paso 11
Repartir uniformemente la masa de caramelo en una capa de 1,5 cm, alisar la superficie y apisonar ligeramente con una espátula humedecida con agua o con un cepillo duro, para que cristalice más rápido.
Paso 12
Deje que el fondant terminado se enfríe, corte o parta en porciones.
