En esta tarta encontrarás una increíble combinación de texturas: delicada crema agria y dulces "perlas" de amapola.
Es necesario
- La Fundación:
- - 250 g de harina;
- - 120 g de mantequilla;
- - un par de pizcas de sal;
- - 4-6 cucharadas. agua congelada.
- Relleno de amapola:
- - 100 g de amapola;
- - 160 ml de leche;
- - 2 cucharadas. sémola;
- - 4 cucharadas Sáhara.
- Crema agria:
- - 340 g de crema agria al 20%;
- - 4 cucharadas de azúcar;
- - 2 cucharadas. azúcar de vainilla;
- - 4 cucharadas harina (sin tobogán).
Instrucciones
Paso 1
Para obtener una base arenosa, mezcle la harina con la sal en un tazón grande. Pica la mantequilla fría (puedes rallarla), agrégala a la harina y muele rápidamente todo en pequeñas migajas. Agregue agua helada, lo suficiente para que la masa se pueda juntar en una bola (comience con 4 cucharadas y, si es necesario, agregue 2 más). Envuélvalo en papel film y refrigérelo durante una hora.
Paso 2
Precalienta el horno a 200 grados. Distribuir la masa en moldes para tartas (2 moldes de 15 cm de diámetro) y hornear con una carga (es decir, poner un trozo de pergamino encima del molde y frijoles encima) para que la masa no se "abulte", durante 20 minutos … Déjelo enfriar completamente.
Paso 3
Amapola al vapor en agua hirviendo y luego picarla. Agrégale sémola.
Paso 4
Calentar la leche a fuego medio y agregarle azúcar. Espere hasta que este último se disuelva. Vierta las semillas de amapola con sémola en la leche y, revolviendo, cocine hasta que espese (aproximadamente 6 minutos). Dejar enfriar.
Paso 5
Para la crema agria, bata todos los ingredientes con una batidora hasta que quede suave y refrigere por 15 minutos.
Paso 6
Coloque el relleno de amapola en la base, cúbralo con crema agria y hornee a 180 g durante media hora: el relleno debe endurecerse y los bordes del pastel deben ponerse rubicundos. Sirve frío en el frigorífico.
