La cocina mediterránea es casi imposible de imaginar sin verduras. Muchos platos se basan en tomates, pimentón, berenjenas, etc. Entre esta enorme lista de verduras, también puede encontrar una especie bastante rara y casi desconocida: la okra. ¿Cómo se prepara esta verdura exótica?
Es necesario
-
- 500 g de carne (preferiblemente cordero)
- 500 g de quingombó
- 1 cebolla
- 500 g de tomates frescos y jugosos
- 4 dientes de ajo
- rodaja de limon
- un par de hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de girasol.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la okra. Para hacer esto, primero corte las colas y la parte superior con un cuchillo afilado. Las piezas no deben tener más de 4 centímetros de largo. Pelarlos. Para ayudar a despegar la piel, enjuague los trozos de quingombó con agua caliente durante unos segundos.
Paso 2
Corta la carne en trozos medianos, aproximadamente proporcionales a la okra. Coloca la olla a fuego alto, agrega agua, espera a que hierva y baja la carne. Cocínelo hasta que esté medio cocido.
Paso 3
Retire la carne de la sartén. Agregue sal y pimienta al caldo restante al gusto. Lanza hojas de laurel. Pica finamente las cebollas. Divide la cantidad total de cebolla por la mitad y vierte una de ellas en el caldo.
Paso 4
Vierta aceite de girasol en una sartén y póngalo al fuego. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, agregue la otra mitad de la cebolla picada y saltee por un par de minutos. Luego agrega la carne a la cebolla y sofríe todo junto, revolviendo con cuidado y asegurándote de que no se queme nada.
Paso 5
Lave los tomates y tritúrelos en jugo de pulpa con una licuadora. Vierta la pasta de tomate resultante en una sartén con carne y cebollas. Continúe cocinando a fuego lento, lleve a ebullición y reduzca ligeramente el fuego.
Paso 6
Ahora vierte la okra hasta tu masa total, revuelve y vierte sobre el caldo para que cubra las verduras y la carne.
Paso 7
Sazone con sal y pimienta a su gusto y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. Determine el momento de preparación por la cantidad de líquido: debe ser muy pequeño.
Paso 8
Cuando el plato esté listo, retírelo del fuego. Picar el ajo con un cuchillo o utilizar una prensa de ajo especial. Fríelo en una sartén aparte hasta que esté ligeramente dorado y agréguelo al plato principal.
Paso 9
Finalmente, exprime el jugo del limón y espolvoréalo con quimbombó. Colocar en platos bonitos, decorar con hierbas frescas.
