La okra es una verdura rica en fibra que se usa ampliamente en la cocina india, asiática, caribeña y criolla. La okra, también llamada okra, se puede freír, guisar y agregar a sopas y ensaladas.
La okra en escabeche
Si no ha probado la okra antes y no está seguro de si le gustará, intente encurtir la verdura y consumirla poco a poco. Necesitará:
- 1 kilogramo de quingombó fresco;
- 7 chiles pequeños frescos;
- 7 dientes de ajo;
- 2 cucharadas y 1 cucharadita de semillas de eneldo secas;
- 4 tazas de vinagre de mesa (5% de acidez);
- ½ vaso de sal;
- ½ vaso de azúcar.
Cuando compre okra fresca, busque vainas pequeñas y firmes que no tengan manchas y evite las verduras arrugadas. Guarde la okra bien envuelta en film transparente durante 3-4 días.
Esterilizar latas y tapas. Enjuague la okra con agua corriente y distribúyala entre los frascos para que cada frasco quede vacío a aproximadamente 1 centímetro del borde. Extienda las semillas de pimiento, ajo y eneldo de manera uniforme. Hierva el vinagre, la sal, el azúcar y 4 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierta la salmuera en los frascos de quingombó, dejando la misma cantidad de espacio libre en la parte superior. Limpia los frascos y enrolla las tapas. Colócalos en una cacerola ancha llena de agua. Hervir durante unos 10-15 minutos, agregando agua caliente si es necesario, de modo que su cantidad esté al menos a 3-5 centímetros del fondo de la olla todo el tiempo. Refrigere por 12-24 horas. La okra enlatada se puede almacenar en un lugar seco, oscuro y fresco hasta por 1 año. Esta okra se puede cortar en aros y poner en ensaladas, o se puede servir como refrigerio.
Quimbombó frito con relleno
Sorprenda a su familia e invitados preparando un platillo mexicano - okra rellenos - okra frito relleno de queso. Llevar:
- 120 gramos de queso Monterey Jack;
- 500 gramos de okra fresca;
- 1 taza de harina de trigo;
- ½ taza de harina de maíz;
- 1 huevo de gallina;
- ½ taza de suero de leche;
- ½ vaso de cerveza negra;
- ½ cucharadita de sal;
- aceite de maíz.
Monterey Jack es un queso semiduro de color amarillo pálido elaborado con leche de vaca con un agradable sabor a nuez. Puede reemplazarlo con cualquier otro queso semiduro de su elección.
Cortar el queso en palitos largos de 5-6 centímetros de largo. Corta cada vaina de quingombó a lo largo, pero no completamente. Retire suavemente las semillas, inserte los trozos de queso. Tamizar la harina de trigo y maíz en un recipiente hondo y hacer una depresión en el centro. Batir el huevo, el suero de leche y la cerveza, agregar a la harina y amasar la masa. Caliente el aceite en una sartén profunda hasta que esté ligeramente ahumado. Con pinzas o palitos, sumerja la okra rellena en la masa y fríala. Freír unos pocos a la vez hasta que estén dorados, esparcir la okra terminada sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa y espolvorear con sal gruesa. Okra rellenos se sirve con salsa o salsa picante y cerveza.
