El ajo es un cultivo de hortalizas popular entre los pueblos de todo el mundo. Se usa ampliamente en medicina como agente antiinflamatorio, antiviral y, por supuesto, en la cocina, ya que tiene un sabor específico y un olor característico acre. En todo el mundo, se considera un condimento indispensable. El ajo se pone en platos de carne, platos de aves, platos de pescado, sopas, se agrega a varias salsas, es una adición "picante" a las salchichas. Las hojas tiernas de ajo frescas van a varias ensaladas. Es indispensable para salazón y encurtido de verduras. ¿Cómo se pela este cultivo de hortalizas en particular? Hay varias formas: sencillas y exigentes.
Es necesario
- - cuchillo;
- - tabla de cortar;
- - cuenco - 2 uds.
Instrucciones
Paso 1
El reconocido chef Todd Coleman sugiere pelar el ajo de la siguiente manera. Toma una cabeza de ajo. Con un golpe de tu palma desde arriba, rómpela en dientes. Toma dos cuencos metálicos bastante grandes y profundos y coloca las rodajas separadas de la cabeza en uno de ellos. Cubra con el segundo tazón y agite vigorosamente. Después de 10 segundos, se pela el ajo.
Paso 2
La forma más fácil y común de pelar el ajo es con un cuchillo. Lavar el ajo, sin embargo, no es necesario, cortar el lóbulo, las puntas, quitar las primeras hojas tegumentarias, despegar un diente de la cabeza, tomar un cuchillo y exponer la rodaja hasta el final, retirando las hojas tegumentarias restantes.
Paso 3
Hay opciones versátiles para cocinar ajo. Por ejemplo, ajo al horno. De esta forma, se puede usar para cocinar aves de corral, incluido en aderezos para ensaladas, sopas trituradas, untar en una baguette y otros productos de harina para hornear más o como salsa preparada. En este caso, no puede limpiarlo en absoluto, sino hornear toda la cabeza. O, para un uso más conveniente del ajo horneado en preparaciones posteriores de platos culinarios, retire la capa superior de cáscara, corte la parte superior, como si quitara las tapas de los dientes.
Paso 4
El ajo tierno tiene una cáscara ligeramente húmeda, por lo que es más fácil limpiarlo con las manos. Habiendo cortado previamente el lóbulo y la parte superior con un cuchillo, retira el resto de hojas con las manos.
Paso 5
Al pelar el ajo, puede quitar la parte central, popularmente llamada "ira". El sabor del ajo, y los platos en general, no se deteriorarán por esto. Pero se puede evitar el olor específico de la boca después de comer ajo.
