El estofado de ternera con verduras es un excelente plato caliente tanto para comidas familiares como para comidas festivas. La carne resulta muy tierna y las verduras guisadas se derriten en la boca por completo. La salsa de cerveza le da al plato un picante especial, con el que la carne adquiere un sabor ligeramente picante y olor a malta.
Es necesario
-
- 1,5 kg de ternera;
- 2 tomates
- 4-5 tallos de apio;
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- girasol o mantequilla;
- 2 cucharadas harina;
- sal;
- pimienta;
- lúpulo-suneli;
- 0,3 litros de cerveza.
Instrucciones
Paso 1
Lava la carne. Séquelo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Cortar la carne en trozos pequeños de 15-25 gramos. Para que el plato finalmente resulte muy tierno y suave, es necesario abordar con cuidado la elección de la carne. Lo mejor es elegir aquellas piezas que se cortan especialmente para gulash. Si no hay tal en la tienda, entonces la carne de la parte superior del corte de la cadera o la parte pélvica posterior del cadáver de una vaca servirá. Asegúrese de limpiar la carne de exceso de películas y cartílago. Como resultado, debe tener una pulpa limpia con un mínimo de capas finas de grasa.
Paso 2
Combine la harina, la sal y la pimienta en un recipiente aparte. También puede agregar condimentos especiales a su carne. Sumerja cada trozo de carne en pan rallado y fríalo hasta que esté dorado. Para freír, puedes usar girasol o mantequilla. En el primer caso, al freír, la carne adquiere una costra apetecible, y en el segundo, conserva mejor su sabor.
Paso 3
Pele y lave las cebollas, el apio y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades, el apio en trozos y las zanahorias en tiras. Calentar el aceite de girasol en una segunda sartén y freír las verduras hasta que estén doradas.
Paso 4
Transfiera la carne a una olla de hierro fundido o cualquier cacerola pesada. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y poner encima de la carne. Coloque las verduras fritas en una capa uniforme sobre los tomates. Vierta cerveza sobre el plato para que todos los ingredientes queden cubiertos. Puedes usar caldo en lugar de cerveza. Si lo desea, agregue una cucharada de salsa de tomate a la salsa.
Paso 5
Agregue 1-2 uds. laurel, lúpulo suneli, una mezcla de pimientos u otras especias al gusto. Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Sazone con sal de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Espolvoree verduras picadas sobre el estofado de carne y verduras antes de servir.
