La carne guisada en cerveza adquiere un aroma brillante y rico sabor. Para tal plato, es mejor tomar carne de res. Y para enriquecer el sabor y enviar un mensaje a la carne con matices adicionales, agréguele champiñones porcini, luego la salsa espesa se volverá aún más deliciosa.
Es necesario
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- 800 g de ternera;
- 200 g de hongos porcini;
- 600 ml de cerveza negra;
- 50 g de harina;
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de nuez moscada molida;
- Nuez de tierra;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 2 cebollas grandes;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 naranja
- Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne, retire las películas. Seque la carne con una toalla de papel y córtela en cubos de 2-3 cm. En un plato, combine la harina, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada molida. Sumerja las rodajas de harina en el pan rallado de harina.
Paso 2
Caliente 1, 5 cucharadas de aceite vegetal y una cucharada de mantequilla en una cacerola. Coloque la mitad de los cubos de carne en una cacerola y, revolviendo ocasionalmente, fríalos durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Coloque la carne salteada en un plato, agregue el aceite restante a la cacerola y saltee la segunda porción de la carne. Transfiérelo a un plato.
Paso 3
Pelar las cebollas y los ajos. Picar la cebolla en aros finos, picar finamente el ajo. Coloque todo en la cacerola donde se frió la carne y saltee durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el azúcar y calienta la mezcla hasta que las cebollas estén caramelizadas.
Paso 4
Enjuague bien los hongos porcini, séquelos con una toalla de papel y córtelos en rodajas. Caliente el aceite vegetal en una sartén aparte, agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo. Coloque los champiñones en una cacerola con la mezcla de cebolla y agregue la carne.
Paso 5
Exprime el jugo de la naranja, corta la ralladura en tiras finas. Vierta la cerveza en una cacerola, agregue jugo de naranja, media ralladura de naranja y hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante 1.5-2 horas. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, diluya con un poco de agua caliente.
Paso 6
Compruebe si la carne está cocida. Si la carne se ha ablandado, retire la hoja de laurel de la salsa, agregue sal y pimienta negra molida, agregue un poco más de nuez moscada molida. Espolvoree la ralladura de naranja restante sobre la carne, decore con hojas de laurel y sirva en una fuente para servir. Use papas fritas o puré de papas como guarnición.
