La carne de res es baja en grasas, por lo que la sopa de carne es un alimento saludable: abundante pero no pesado. Esta sopa se puede preparar con diferentes verduras, aliñada con cereales o pasta.
Es necesario
- - 0,5 kg de carne de vacuno con hueso o pulpa de vacuno;
- - 2 litros de agua;
- - 200 g de patatas;
- - 1 zanahoria grande;
- - 1 cebolla mediana;
- - aceite vegetal para freír;
- - 4-5 st. cucharadas de trigo sarraceno, arroz, pasta, cebada o frijoles;
- - sal y pimienta negra al gusto;
- - 2-3 hojas de laurel;
- - Hierbas frescas.
Instrucciones
Paso 1
Cocina el caldo de res. Para la preparación del caldo, puede usar filete de res o carne de res con hueso. El caldo de carne de res resulta "ligero" y ligero, y el caldo de huesos, más "fuerte", oscuro y aromático. Coloque la carne en una cacerola y cubra la carne con agua fría. Si decide utilizar carne de res, corte previamente la carne en trozos pequeños que quepan en una cuchara. Deje hervir el agua, retire la espuma, cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Hervir el caldo hasta que la carne esté tierna. Tardará entre 40 y 60 minutos. Si usó carne de res con hueso para hacer la sopa, luego, después de que la carne esté cocida, retírela del caldo, quítela del hueso, córtela en rodajas pequeñas y vuelva a colocarla en la sopa.
Paso 2
Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias. Corta las patatas en rodajas pequeñas. Si las patatas son pequeñas, no es necesario picarlas, sino ponerlas enteras en la sopa. Sofreír las cebollas y las zanahorias en un poco de aceite vegetal hasta que estén tiernas. Agregue las papas picadas al caldo de res terminado y cocine por 10 minutos. Luego agregue cebollas y zanahorias fritas, hojas de laurel, especias a la sopa. Hervir la sopa durante otros 10 minutos.
Paso 3
Agregue arroz, pasta, trigo sarraceno, cebada o frijoles a la sopa de caldo de res, si lo desea. La pasta debe agregarse de 5 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista, el trigo sarraceno y el arroz, en 20 minutos, la cebada, en 40 minutos, y es mejor agregar los frijoles ya precocidos un par de minutos antes del final de la cocción.
Paso 4
Vierta la sopa en tazones en porciones, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas y sirva.
