Sorbete, helado, gelatina … Estos exquisitos postres te darán frescura y mucho placer en los días calurosos y sofocantes.
Es necesario
- Sorbete de frambuesa:
- - frambuesas 300 g;
- - agua 150 ml;
- - jugo de 1/2 limón;
- - azúcar 180 g;
- - una pizca de azúcar de vainilla.
- Helado de menta:
- - crema 20% 700 ml;
- - yema 4 piezas;
- - azúcar 120 g;
- - menta 6 ramas;
- - chispas de chocolate 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Sorbete de frambuesa
Para el sorbete de frambuesa, vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar y el azúcar de vainilla y ponga a fuego medio. Deje hervir y cocine sin revolver durante unos 7 minutos. Deje enfriar completamente. Clasificar las frambuesas, lavar, secar y picar en una licuadora y colar para quitar las semillas.
Paso 2
Combine el puré de frambuesa y el jugo de limón con el almíbar, mezcle bien. Vierta el sorbete en un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador durante 3-4 horas hasta que se solidifique por completo. Retire el sorbete del congelador y revuelva cada 30 minutos. Sirva en cuencos o vasos, adornado con hojas de menta.
Paso 3
Helado de menta
Arranca las hojas de las ramitas de menta y tritúralas en una batidora con 50 ml de nata hasta obtener un estado de papilla. Calentar la nata restante. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa. Continuando batiendo, vierta un chorro fino de la mezcla de menta, luego crema.
Paso 4
Vierta la mezcla de yema y mantequilla en una cacerola y caliente a fuego lento (pero no hierva) hasta que espese la mezcla. Deje enfriar, agregue chispas de chocolate y revuelva. Coloque en el congelador durante 4 horas.
