En invierno, por regla general, una persona realmente carece de frutas y verduras maduras. Por lo tanto, debes prepararte bien para el invierno. Durante mucho tiempo en Rusia existió la tradición de salar el repollo para el invierno. Después de todo, el repollo salado es un depósito de vitamina C, que es muy útil para el cuerpo en la estación fría. El consumo regular de repollo salado mejora la digestión y fortalece el sistema inmunológico. Pero, ¿cómo salar el repollo para que esté listo en tres días?
Es necesario
- - Cabeza de repollo - 1,5 kg;
- - Zanahorias - 300 g;
- - Hoja de laurel;
- - Granos de pimienta negra;
- - Azúcar - 1 cucharada. l.;
- - Sal - 3 cucharadas. l.;
- - Tarro de cristal de tres litros.
Instrucciones
Paso 1
Prepare una superficie de trabajo sobre una mesa. Retire las dos primeras capas del repollo, enjuague bien. Pela las zanahorias.
Paso 2
Picar el repollo por la mitad a lo largo del tallo y picarlo en tiras, de unos 5-7 cm de largo y 0,5-0,8 cm de ancho. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Si te gusta tener más zanahorias, toma 0,5 kg en lugar de 300 g. Combina las zanahorias con el repollo en la mesa, agrega granos de pimienta negra al gusto y hoja de laurel. Mezclar todo bien.
Paso 3
Tome un frasco de vidrio de tres litros y comience a poner repollo y zanahorias en partes, apisonando lo más fuerte posible cada vez. Para hacer esto, puede tomar un aplastamiento o un rodillo. Por lo tanto, llene todo el frasco hasta arriba. Cubra con 3 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar.
Paso 4
Vierta agua fría en el frasco. Vierta gradualmente. El agua se asentará. Vierta hasta que el agua llene la jarra hasta el borde.
Paso 5
Coloque el frasco en un recipiente limpio y profundo y manténgalo a temperatura ambiente. Debido al hecho de que el repollo está fuertemente apisonado, comenzará a fermentar y a dar su jugo. Habrá más líquido en el frasco, como resultado, este líquido comenzará a desbordarse. Al día siguiente la verás en el cuenco. Vuelva a apisonar bien el repollo y vuelva a verter todo el líquido en el frasco. Deje el frasco en el mismo lugar hasta el segundo día siguiente. En el segundo día, se forma nuevamente líquido en el recipiente, que debe verterse nuevamente en el frasco, habiendo apisonado previamente el repollo. Será necesario realizar el mismo procedimiento una vez más el tercer día.
Paso 6
Al cuarto día, vuelva a apisonar el repollo, vierta el líquido formado en el recipiente y coloque el frasco en el refrigerador. ¡El repollo salado jugoso y crujiente está listo! Puedes hacer una vinagreta con él, cocinar borscht o servirlo para la cena así como así.
