La col blanca es una de las verduras más comunes en el centro de Rusia y las zanahorias se han utilizado como alimento durante casi 4000 años. Estas verduras son un componente indispensable de las sopas y sopas de repollo, ensaladas y guisos. Las chuletas también son muy sabrosas de ellos.
Es necesario
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- Para Chuletas:
- 500 g de col blanca;
- 500 g de zanahorias;
- 1/2 taza de sémola
- 3 huevos;
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de azucar
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- 1/2 cucharadita de sal
- un manojo de perejil.
- Para la salsa:
- 1 vaso de crema agria;
- 1 cucharada de harina;
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de caldo de verduras
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar chuletas, lava la col blanca, corta el tallo y quita las hojas superiores. Cortar la cabeza de repollo por la mitad y luego picar finamente. Cortar las zanahorias peladas y lavadas en tiras o rallarlas en un rallador grueso. Hervir la leche. Lavar los huevos, separar las yemas de las claras. Batir las claras en un recipiente aparte. Enjuagar bien un manojo de perejil con agua fría y picar finamente.
Paso 2
Coloque las zanahorias y el repollo preparados en una cacerola, vierta la leche caliente, agregue una cucharada de cualquier aceite vegetal y una cucharadita de azúcar granulada, mezcle todo. Cubra la olla con una tapa, colóquela en la estufa y cocine a fuego lento hasta que esté cocida durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Agregue gradualmente la sémola a las verduras preparadas y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Al mismo tiempo, remover la masa continuamente para que no se formen grumos. Luego retira la sartén del fuego, agrega las yemas de huevo y media cucharadita de sal a la mezcla de verduras. Mezclar todo bien y enfriar.
Paso 4
Formar chuletas con la masa fría de repollo y zanahoria, humedecerlas en clara de huevo y enrollar en pan rallado. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír las chuletas por ambos lados. Enfriar un poco la comida terminada, espolvorear con perejil picado y servir con salsa de crema agria.
Paso 5
Para preparar salsa de crema agria, sofreír una cucharada de crema agria con una cucharada de mantequilla en una cacerola, agregar medio vaso de caldo de verduras y un vaso de crema agria a la sartén. Hervir la mezcla durante 5 minutos, agregar sal al gusto y colar.
