El helado de chocolate casero es una excelente opción para un refrescante postre de verano. Este manjar sin duda atraerá a todos los amantes del chocolate.
Es necesario
- - leche (100 ml);
- - azúcar glas (100 g);
- - crema al 35% de grasa (300 ml);
- - yemas de huevo (4 piezas);
- - leche en polvo (1 cucharada. cuchara);
- - chocolate negro (100 g);
- - vainilla (en la punta de un cuchillo).
Instrucciones
Paso 1
Vierta 100 ml de leche en una cacerola pequeña, agregue 1 cucharada. una cucharada de leche en polvo, una pizca de vainilla y 80 g de chocolate amargo desmenuzado. Ponemos la sartén a fuego lento, llevamos la leche a ebullición, retiramos del fuego y enfriamos la mezcla de chocolate con leche a 40 grados.
Paso 2
Mientras la leche se enfría, bata 4 yemas de huevo frías con 50 g de azúcar en polvo hasta obtener una espuma estable, usando una batidora o licuadora. Luego agregue la leche enfriada a las yemas; esto debe hacerse en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.
Paso 3
Coloque el recipiente con la mezcla preparada al baño maría y cocine hasta que comience a espesar (unos 10-15 minutos). La mezcla espesada de yema y leche debe enfriarse rápidamente; para esto, retire el recipiente del baño de agua y colóquelo inmediatamente durante unos segundos en un recipiente profundo con agua helada. Para enfriar aún más, coloque la mezcla en el refrigerador durante unos 10-15 minutos.
Paso 4
Mientras se enfría la mezcla de yema y leche, bata la nata con el resto del azúcar glas hasta que se forme una espuma espesa y espesa. Mezcle la mezcla de yema y leche enfriada con crema batida.
Paso 5
Vierta el blanco para helado de chocolate en un recipiente de plástico, cierre bien la tapa y colóquelo en el congelador durante 4 horas. Para que el helado se solidifique de manera uniforme, debe agitarse periódicamente durante las primeras 2 horas (un total de aproximadamente 6-7 veces).
Paso 6
Ralle el chocolate restante y espolvoréelo sobre el helado terminado.
