El helado casero se puede preparar como postre de verano. El sabor delicado y suave del helado normal se puede diversificar agregándole chispas de chocolate.
Es necesario
- - azúcar glas (120 g);
- - leche (200 ml);
- - nata con un contenido de grasa del 35% (300 ml);
- - leche en polvo (1 cucharada de cuchara);
- - yemas de huevo refrigeradas (5 uds.);
- - chocolate negro (1 barra);
- - vainilla (1 pizca).
Instrucciones
Paso 1
Para preparar un helado cremoso, agregue 1 cucharada a la leche. una cucharada de leche en polvo y una pequeña cantidad de vainilla. Poner la cacerola con la leche a fuego lento, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar a 40 grados. En un bol esmaltado aparte, batir las yemas de huevo enfriadas con 70 g de azúcar en polvo hasta que estén firmes. Verter la leche enfriada a la temperatura deseada en un bol con las yemas batidas, sin dejar de interferir.
Paso 2
Coloque la mezcla resultante en un baño de agua y cocine durante 10-15 minutos, revolviendo con una espátula. Sacar el bol con la mezcla de yema y leche del baño María e inmediatamente bajarlo a un recipiente previamente llenado con agua fría, luego poner la mezcla en el refrigerador por 15 minutos.
Paso 3
Mezclar la nata con el resto del azúcar glas, batiendo con una batidora para formar una espuma fuerte y espesa. Retire la mezcla de yema de leche fría del refrigerador y mezcle con la crema batida.
Paso 4
Vierta el cono de helado en un recipiente de plástico con tapa hermética y colóquelo en el congelador durante 4 horas. Para que el helado esté suave (sin cristales gruesos), se debe remover periódicamente con un batidor cada 20 minutos en las primeras 2 horas de congelación. Triturar una barra de chocolate amargo hasta obtener migas finas y agregarlo al helado en la última mezcla.
