Las sales culinarias perfumadas se venden en casi cualquier tienda, pero se pueden preparar en casa para crear sabores únicos para cualquier comida.
Para hacer sal aromatizada, necesitas ingredientes muy simples:
1) Variedad de hierbas secas: romero, albahaca, orégano, menta, lavanda, tomillo.
2) Especias: comino, cilantro, chile seco, cúrcuma, pimentón, semillas de hinojo.
3) Setas y algas secas. Entre los hongos, el más fragante es el hongo porcini, y entre las algas, se puede dar preferencia al nori, dulse, wakama o kombu.
4) Ralladura de naranja, limón o lima deshidratada.
Esta no es una lista completa, pero le ayudará a tener una idea de lo que puede agregar a la sal. Por cierto, es recomendable usar sal marina, es más útil para el cuerpo.
Todos los aditivos deben secarse bien antes de hacer la sal aromática. Esto se puede hacer en el horno a las temperaturas más bajas o a temperatura ambiente en una bandeja para hornear. La segunda opción tardará de 3 a 4 días. Algunas hierbas maximizarán su aroma cuando se tuestan en una sartén seca durante un par de minutos.
Cuando todos los ingredientes estén secos, se pueden mezclar con sal. Es conveniente usar una licuadora para picar. Para mantener la sal el mayor tiempo posible (hasta un mes), se recomienda verterla en una bandeja de horno y meterla en el horno a temperatura mínima durante varias horas.
La sal aromatizada casera te da la oportunidad de experimentar con diferentes combinaciones de hierbas, especias y especias. Los champiñones secos en sal son ideales para carnes o tortillas con queso, y la ralladura de cítricos y las algas revelan a la perfección el sabor de los platos de pescado. Para las verduras guisadas, es adecuada la sal aromatizada con cúrcuma, cilantro o comino.
