La naturaleza y el hombre conocen dos tipos de sal de mesa: la sal de mesa y la sal de roca, una variedad de las cuales es la sal marina. En realidad, existen pocas diferencias entre estos dos tipos, pero las áreas de aplicación son radicalmente diferentes.
La fisiología humana es tal que un elemento tan ordinario y aparentemente inagotable como la sal se convierte en un componente vital de la existencia diaria, por lo que resulta tan difícil exagerar la importancia del proceso de extracción y elaboración de un producto con un nombre químico bastante conocido. y fórmula NaCl.
La falta de sal en el cuerpo es un camino inevitable y directo hacia la pérdida de vitalidad y muerte de una persona, razón por la cual, desde la antigüedad, privar a un prisionero de la oportunidad de recibir una cantidad suficiente de sal del exterior se consideraba el la tortura más dolorosa y cruel.
Sal de roca de sodio
En la naturaleza, la sal de roca de sodio existe en forma de minerales especiales o rocas sedimentarias que contienen una proporción significativa de impurezas y oligoelementos adicionales y se encuentran a una profundidad de cien a mil metros. Rica en hierro, manganeso y cromo, la sal de roca es de color blanco, gris, amarillo o incluso marrón debido a impurezas como arcilla, betún, óxidos de hierro.
Es de sal de roca, literalmente cortada de rocas y suministrada a la superficie de la tierra por transportadores especiales, en plantas especiales de procesamiento de sal mediante limpieza, y se obtiene la sal de mesa habitual.
La sal de roca es de gran importancia económica para muchos países involucrados en la extracción y exportación de este elemento, que es ampliamente utilizado para la producción de sosa y cloro. La industria alimentaria, la construcción de aviones, la energía nuclear, el teñido, la fabricación de jabón: estas son solo algunas de las industrias en las que la sal de roca se utiliza directamente en su forma natural original.
NaCl de grado alimenticio
La sal molida, convertida en cocción y, a menudo, adicionalmente enriquecida con fluoruro de potasio, que ingresa al cuerpo humano, por regla general, con los alimentos, no solo es una fuente importante de oligoelementos vitales, sino que:
- es parte de la sangre y la linfa;
- regula muchos procesos metabólicos;
- sirve como una fuente importante de ácido clorhídrico, un componente de muchos secretos importantes.
La sal de roca refinada generalmente se llama sal de mesa, es blanca. Sin refinar siempre tiene un tono, más a menudo gris, que viene dado por los minerales de su composición.
Las propiedades desinfectantes y limpiadoras de la sal permiten utilizar este producto para la prevención e incluso el tratamiento de muchas enfermedades. Envolturas de sal, baños curativos e incluso solución salina, que se usa ampliamente en medicina: todo esto es el mérito de la sal. ¿Qué podemos decir sobre el envasado doméstico e industrial, la salazón y otros métodos de cocción de productos que sería simplemente imposible si no hubiera sal de mesa común en la cocina?
