El verano es el momento de las ensaladas ligeras. Pero si tienes mucha hambre, no estarás lleno de “hierba” solo, y entonces es el momento de recordar las ensaladas frías hechas con la pasta favorita de todos, o más bien la pasta italiana. Resultan abundantes, variados y muy, muy sabrosos. Se pueden preparar con antelación y para un gran número de personas, por lo que son ideales para picnics o reuniones con kebabs y barbacoas.
Cómo elegir una pasta de ensalada
Muchos tipos de pasta son adecuados para ensaladas. Las formas cortas (penne, fusilli, rigatoni) deben elegirse si desea una ensalada con verduras cortadas en cubitos, carne o legumbres. Estas ensaladas se pueden condimentar con salsas a base de vinagre y aceite; estas salsas se llaman vinagreta o vinagreta, y varios aderezos espesos y cremosos.
Los largos (espaguetis, cappellini) se combinan con ingredientes en rodajas finas y salsas vinaigar. Para ensaladas con un toque asiático, use fideos de arroz o de trigo sarraceno y un aderezo de soja.
¿Qué ingredientes se pueden poner en una ensalada con pasta?
Las ensaladas con pasta dejan un amplio campo a la creatividad. Contienen verduras y frutas frescas, carnes y mariscos, hierbas y especias. Los ingredientes populares para ensaladas con pasta son las legumbres enlatadas: frijoles, maíz, guisantes. A menudo, los quesos blandos se agregan a las ensaladas frías con pasta.
Las ensaladas calientes con pasta se preparan con verduras a la parrilla, hígado, champiñones. Nueces fritas, aceitunas, anochus, alcaparras, tomates secos y pimientos fritos dan un sabor picante a las ensaladas con pasta.
El ingrediente más común en las ensaladas de pasta son las cebollas rojas dulces. Pocas recetas para una ensalada así están completas sin ella. Las hierbas populares incluyen el cilantro, el perejil, la albahaca, el eneldo y la menta. A menudo se agrega ralladura de limón para agregar un toque fresco.
El aderezo para ensaladas se prepara a razón de 200 ml de salsa por 500 gramos de pasta seca. Las ensaladas se sazonan poco antes de servir, ya que la pasta absorbe rápidamente la salsa y durante la noche la ensalada puede no volverse jugosa, sino viscosa. El momento óptimo para llenar tales ensaladas es de 15 a 20 minutos antes de servir.
Es importante recordar que un aderezo para ensaladas con pasta no debe prepararse con vinagres brillantes como el balsámico o el vino tinto. Le darán a la pasta un tinte grisáceo o marrón desagradable.
Interesantes recetas de ensalada de pasta
La combinación de ingredientes para ensaladas con pasta puede resultar muy inusual. Por ejemplo, prepare una ensalada de frutas y penne. Necesitará:
- 250 gramos de penne;
- 2 huevos de gallina crudos;
- ½ vaso de jugo de limón;
- ½ cucharadita de sal;
- 400 gramos de piña enlatada, cortada en cubitos;
- 3 manzanas medianas, peladas y picadas del mismo modo;
- 150 ml de nata con 30% de grasa;
- ¼ tazas de nueces trituradas.
En un cazo batir ligeramente el azúcar, los huevos y el jugo de limón. Coloque a fuego medio y cocine, batiendo, hasta que la mezcla espese. Esto tardará unos 5 minutos. Refrigerar. Prepare penne de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua hervida fría. Batir la nata. Escurre las piñas enlatadas.
Combine la pasta, la piña, las manzanas y las nueces. Sazone con salsa de huevo y decore con crema batida.
La ensalada de pollo al estilo asiático será hermosa y brillante. Necesitará:
- 250 gramos de fideos de trigo sarraceno;
- 1 pechuga de pollo hervida;
- ½ taza de pepino fresco, cortado en tiras;
- ½ taza de tiras largas de zanahorias ralladas;
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca picada;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1 cucharada de vinagre de arroz;
- ¾ cucharadita de azúcar;
- ¼ de cucharadita de ajo picado;
- 4 cucharadas de aceite de sésamo.
Desmontar la pechuga de pollo en fibras. Cocine los fideos, escurra y refrigere. En una cacerola pequeña, bata el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la mantequilla, el ajo y el jengibre, hierva y retire del fuego. Combine los fideos, el pollo, las zanahorias y el pepino, sazone con la salsa y revuelva. Esta ensalada se puede condimentar con semillas de sésamo.
