En la cocina alemana, se utiliza una amplia variedad de verduras, carnes y productos cárnicos para preparar platos. La cazuela al estilo de Hamburgo se puede atribuir a los segundos platos más delicados, los ingredientes principales son las verduras y los filetes de arenque.
Para preparar la cazuela al estilo de Hamburgo necesitarás:
- patatas
- arenque (filete)
- cebolla verde
- zanahoria
- cebollas de bulbo
- manteca
- migas de pan
- sal
mezcla para hornear:
- crema agria
- mayonesa
Tecnología de cocción:
Las cebollas verdes deben lavarse, pelarse las plumas secas y picarse finamente. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas, quitar la piel de la cebolla y cortar en aros.
Para preparar este plato, es mejor usar arenque ligeramente salado. Si solo hay salado disponible, remójelo. Para ello: el arenque debe verterse con leche o agua (por 1 kg de pescado 250 ml de líquido) y conservarse en el frigorífico durante al menos 3 horas.
El arenque preparado debe cortarse en cubos pequeños o cubos grandes.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír las cebollas.
Lavar y pelar las patatas, luego cortar en rodajas de 3 mm de grosor.
Es mejor cocinar este plato en un plato de cerámica, pero si no hay uno disponible, puede usar cualquier plato para hornear. El recipiente preparado debe engrasarse con mantequilla.
Los productos deben apilarse en capas en un orden específico. La secuencia de verduras es la siguiente: patatas, zanahorias, cebollas verdes, cebollas, arenques, de nuevo patatas y zanahorias. Cada capa de verduras debe estar salada. Para preparar la mezcla para hornear, mezcle mayonesa y crema agria. Los productos apilados se vierten con una mezcla y se colocan en un horno precalentado a 180 grados centígrados. Hornee hasta que estén doradas durante 1 hora. Sirve decorado con hierbas.
