Los pepinos tienen un sabor delicado y contienen una gran cantidad de oligoelementos beneficiosos. Por eso, en la cocina, estas verduras ocupan uno de los primeros lugares en popularidad.
Los pepinos en la cocina son un ingrediente en muchos platos y se usan tanto frescos como hervidos. Además, estas verduras dietéticas se pueden utilizar como guarnición para platos de carne. En cuanto a los platos con pepinos hervidos, los más populares son las sopas, el lecho (o guisos) y las ensaladas.
Rassolnik
Esta sopa se considera legítimamente un clásico de la cocina rusa. Para preparar el pepinillo, necesitará ingredientes como caldo, pepinillo de pepino, pepinos, patatas, zanahorias, cereales (arroz, cebada perlada o avena) y carne, cortada en cubos pequeños.
Hervir los pepinos en escabeche durante no más de 5 minutos, de lo contrario se volverán demasiado blandos. Dado que tradicionalmente se agregan encurtidos o pepinos encurtidos a esta sopa, el tiempo de cocción debe ser tal que queden ligeramente crujientes. Los pepinos en escabeche se cocinan mucho más rápido que los frescos.
Para la sopa, necesita picar papas finamente (3 tubérculos medianos), también necesita zanahorias (1 pieza), cereales (100 gramos), pepinos (2-3 piezas), cerdo o ternera (500 gramos), agua (2 -3 litros). Primero, debe cocinar la carne, agregando hojas de laurel al caldo. Si lo desea, puede agregar cebollas fritas y raíces verdes al caldo. Cocine las papas con cereales durante unos 15 minutos, luego agregue los pepinos. Antes de cocinar, se cortan en tiras o cubos y se colocan en una cacerola con el caldo y el resto de los ingredientes, luego de lo cual se cuece la sopa por unos 5 minutos.
Lecho de verduras
Para la preparación del lecho, puedes utilizar pepinos grandes y demasiado maduros. Ingredientes para el lecho: pepinos (2 kilogramos), tomates (1-2 kilogramos), pimientos morrones (1-2 piezas), ajo (4 dientes). Se agrega sal, azúcar, aceite y vinagre al gusto.
Las verduras se deben cortar en tiras o cubos, luego se deben mezclar todos los ingredientes, excepto los pepinos, y cocinar por 15 minutos, luego agregar los pepinos y cocinar el lecho por otros 10 minutos. Se agregan algunas cucharaditas de vinagre y ajo después de que el plato esté listo.
Ensalada de queso
Para preparar la ensalada, necesitará los siguientes ingredientes: pepinos frescos (3 piezas), limón, queso duro (200-300 gramos), hierbas frescas, especias, sal y ajo al gusto.
Los pepinos deben pelarse y cortarse finamente, luego verterlos con jugo de limón y ponerlos en agua hirviendo con sal. Cocine durante unos 5-10 minutos. Eche los pepinos hervidos en un colador, luego transfiéralos a una ensaladera y espolvoree con queso rallado. Antes de servir el plato, puede espolvorear la ensalada con hierbas frescas (eneldo o perejil) y agregar las especias al gusto y el ajo.
