El lecho es un plato tradicional de los Balcanes. Tradicionalmente, se la conoce como comida húngara. Existen muchas recetas de lecho, además, puede ser un aperitivo, plato principal o preparación para el invierno. Al lecho se le pueden añadir salchichas fritas y tocino, frijoles y champiñones, incluso patatas y arroz. Solo los tomates y los pimientos permanecen sin cambios en este plato.
Es necesario
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- Lecho de tomate fresco:
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento morrón dulce;
- 2 cucharaditas sal
- 125 g de azúcar;
- 0,5 l de aceite de girasol
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
- Lecho con salchichas:
- 1 kg de pimienta húngara;
- 500 g de tomates maduros;
- 4 cebollas blancas medianas;
- 1 cucharadita pasta de tomate;
- 1 cucharadita pimentón dulce seco;
- 300-400 g de salchichas ahumadas húngaras;
- sal
- azúcar
- aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Lecho de tomate fresco
Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Tritura los tomates pelados con una batidora o pica. Agrega sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol al puré de tomate y calienta a fuego medio. Mientras hierve la pasta de tomate, prepara el pimiento.
Paso 2
Corta los tallos del pimiento, quita las semillas y enjuaga la verdura por dentro y por fuera con agua tibia. Primero corte los pimientos en aros y luego corte cada aro en cuatro trozos. También puede cortar los pimientos por la mitad a lo largo, luego dividir cada mitad y cortarlos por separado en trozos pequeños.
Paso 3
Tan pronto como hierva la pasta de tomate, agregue los pimientos picados y cocine, sin olvidar revolver de vez en cuando, durante 20-25 minutos. Enfríe un poco el plato terminado y colóquelo en frascos limpios y esterilizados. Este producto solo se vuelve más sabroso con el tiempo.
Paso 4
Lecho con salchichas
Este plato no requiere los pimientos morrones habituales, sino su relativo, el húngaro blanco. Se ve muy similar en apariencia, pero su forma es más alargada, a menudo es extrañamente curvada, menos carnosa y tiene una piel más delgada.
Paso 5
Libere el pimiento del tallo y las semillas, enjuague y corte en aros. Lave todas las demás verduras. Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
Paso 6
En una sartén pesada de paredes gruesas, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, espolvorear con pimentón y azúcar y agregar los pimientos picados. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos.
Paso 7
Agrega los tomates picados, la pasta de tomate y la sal. Revuelva, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, quitando la tapa periódicamente y revolviendo ocasionalmente.
