Un plato popular de los Balcanes: el lecho de pimiento casero se puede cocinar para usar en el invierno en el futuro. En las frías noches de invierno, esto agregará un encanto adicional a las guarniciones simples, y el color brillante y elegante de los espacios en blanco lo alegrará. Puedes cocinar el lecho de acuerdo con diferentes recetas, especialmente el delicioso lecho casero.
Receta nº1 "Lecho búlgaro"
Necesitará:
- - tomates jugosos 2, 5 kg;
- - pimiento 1,5 kg;
- - cebollas 2-3 piezas medio;
- - ajo - 5 dientes;
- - sal, azúcar al gusto;
- - pimienta negra y guisantes dulces - 3-5 piezas cada uno;
- - 3-4 hojas de laurel;
- -acético 70% - 1 cucharadita
Necesitas enjuagar y cortar las verduras en gajos. La cebolla debe cortarse en mitades. Los tomates lavados se deben pasar por una picadora de carne, poner en una cacerola y poner a fuego lento. Después de hervir, cocine la masa durante 15 minutos, quitando la espuma. Luego, debes colar el puré de tomate resultante a través de un colador.
Agregue la cebolla, el ajo picado en trozos pequeños, las especias a la mezcla pelada, la sal y agregue el azúcar. Después de eso, mezcle la masa y agregue pimiento fresco, cortado en tiras finas.
El lecho debe cocinarse durante 25-30 minutos, evaluando periódicamente el estado del pimiento: tan pronto como se ablande, el lecho está listo.
Al final de la cocción, debe verter unas cucharaditas de aceite de girasol refinado en el lecho, extraer la hoja de laurel de la mezcla. Después de eso, vuelva a hervir el lecho, vierta el vinagre, mezcle, póngalo en frascos de vidrio y enrolle.
Los bancos y las tapas deben esterilizarse hirviendo previamente.
Si después de quitar el pimiento quedan muchos frutos verdes, puedes hacer un lecho húngaro con tocino muy sabroso
Receta número 2 "Lecho húngaro con pimiento"
Necesitará:
- - pimiento verde;
- - tomates 0,8 kg;
- - tocino ahumado 50-60 g;
- - pimentón 10 g;
- - sal al gusto;
- - vinagre 70% - 1 cucharadita
Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición y blanquear los tomates. Después de eso, debes pelarlos y cortarlos en rodajas.
Los pimientos deben pelarse de las semillas, lavarse y cortarse en tiras y cebollas, en mitades.
La grasa se pica finamente en una cacerola, se fríe hasta que esté transparente, luego en esta grasa se debe freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el pimentón, mezclar y agregar los tomates y la pimienta. El plato debe ser inmediatamente salado, cubierto y hervido a fuego lento debajo de la tapa durante 25-30 minutos. Después de eso, debe esparcir la mezcla en frascos y enrollar con tapas de metal.
Cada ama de casa decide por sí misma cómo cocinar el lecho, le da un toque de sabor al plato, en función de sus preferencias, por lo que no hay que tener miedo de experimentar, cambia los ingredientes y las proporciones en el lecho casero a tu gusto.
