Cada nación, y quizás cada familia, tiene su propia receta para hacer barbacoa. Los métodos de cocción a veces difieren significativamente. En escabeche en vinagre o mayonesa, vino, cerveza, kéfir, crema agria o simplemente enrollar en especias. Sin embargo, la marinada más utilizada es el vinagre y la mayonesa.
Es necesario
-
- 2 kg de cerdo
- mejor tomar el cuello,
- 4 cebollas medianas
- pimienta roja y negra molida,
- hoja de laurel 6-8 piezas,
- vinagre de mesa 3% 1,5 l (receta número 1),
- mayonesa 500 g (receta número 2).
Instrucciones
Paso 1
Receta número 1:
Escabeche:
1. Coger un trozo de cerdo, cortado en trozos grandes de 5x5 cm.
2. Cortar la cebolla en aros de 0,5 cm de grosor o un poco más gruesos.
3. Coloque los trozos de carne de cerdo en el fondo de una cacerola profunda esmaltada, sal y pimienta con pimiento rojo y negro.
4. Pon la cebolla encima y con mucho cuidado, para no romper los aros de cebolla, revuelve tu futuro kebab.
5. Agregue hojas de laurel y granos de pimienta negra si lo desea.
6. Vierta vinagre para que la carne quede completamente oculta.
7. Presione durante 5 horas, lo ideal es marinar durante la noche.
Paso 2
Hoguera o brasero:
1. Espere hasta que la madera se queme por completo y se convierta en carbón, no se puede freír el kebab a fuego abierto.
2. Coloque los trozos en escabeche sin cebolla (se pueden quemar) a lo largo de la fibra de la carne, cerca unos de otros.
3. ¡No tire la marinada! Te vendrá bien rociar el kebab.
4. Gire las brochetas no más de 3-4 veces durante toda la cocción, corre el riesgo de secarlas en exceso.
5. Puede comprobar la preparación del kebab haciendo una incisión, la carne debe estar jugosa y sin sangre. Si el jugo es rosado, entonces el kebab no está listo, vuelva a ponerlo sobre las brasas y espere un poco.
Paso 3
Receta número 2:
Escabeche:
1. Coloque grandes trozos de carne en un recipiente con tapa.
2. Cortar la cebolla en aros de un centímetro de grosor.
3. Sazone con sal y pimienta (a veces se utilizan mezclas de especias preparadas para los kebabs).
4. Vierta la mayonesa y mezcle todo bien.
5. Refrigere por 24 horas.
Paso 4
Cocinando:
1. El shashlik se fríe sobre las brasas de la misma forma que en el primer caso.
2. Sucede que van a ir a la naturaleza, pero el tiempo se lo impidió. No te enfades, tu carne no se perderá. Simplemente asa tu kebab en casa en el horno. Para hacer esto, ensarte trozos de carne mezclados en palos de madera o, si está disponible, brochetas especiales para el horno.
3. Dejar actuar 30-40 minutos a 230-240 ° C.
