La carne de cerdo al horno es un plato rentable en muchos sentidos. No hay muchos problemas con él, porque se prepara casi solo, además, es satisfactorio, sabroso y también saludable debido al método de preparación. La tarea principal es marinar adecuadamente la carne para que quede tierna, jugosa y exuda un rico aroma.
Remoje la carne de cerdo en una sabrosa salsa de tomate y ajo. No solo resultará suave, sino que también adquirirá una corteza marrón dorada increíblemente hermosa cuando se hornee. Para 1 kg de carne necesitarás:
- 120 g de salsa de tomate;
- 6 dientes de ajo;
- 100 g de miel;
- 40 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita especias para carne;
- 1/2 cucharadita pimiento rojo molido;
- 1, 5 cucharaditas sal.
Si está cocinando carne magra, inyecte aceite vegetal con una jeringa, estará más tierna.
Pele el ajo y ralle en un rallador fino o tritúrelo en una prensa especialmente diseñada. Combine esta papilla con salsa de tomate, miel y aceite vegetal en una cacerola pequeña o cacerola y ponga a fuego lento. Calentar la marinada durante dos minutos, removiendo con una espátula de madera, sazonar con especias y sal. Enfríe un poco la mezcla, cubra la carne con ella y déjela en el refrigerador de 1 a 12 horas.
Prepara un adobo de cerdo oriental picante. Para 1 kg de carne necesitarás:
- 100 ml de vinagre de vino;
- 50 ml de vino tinto;
- 3 dientes de ajo;
- 2 pimientos amargos;
- 2 chalotas;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 1, 5 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita cada uno comino, cilantro molido y orégano;
- 1/4 cucharadita canela.
Puede acelerar el proceso de marinado de la carne de cerdo colocando la carne en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico.
Hornee los pimientos amargos en el horno hasta que estén blandos, luego pele y restriegue las semillas. Pele otras verduras y tritúrelo todo hasta obtener un puré suave en una licuadora o mortero. Mezclar con especias, sal y azúcar, diluir con vino y vinagre. Cubra un trozo de carne con la marinada de manera uniforme y manténgalo durante varias horas, como máximo un día.
El adobo mineral para cordero es muy común en la cocina caucásica, pero también se puede aplicar al cerdo. Esta es una excelente manera de ablandarlo y saturarlo con humedad para que incluso la parte dura de la carcasa se vuelva jugosa después de hornear. Para 1 kg de carne necesitarás:
- 500 ml de agua mineral altamente carbonatada;
- 1 limón;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada. especias para carne;
- 1, 5 cucharaditas sal.
Tenga cuidado, las especias preparadas para la carne pueden contener sal, lea la composición en el paquete. En este caso, reduzca la cantidad adicional.
Exprima el jugo de limón, combine con aceite vegetal y agua mineral. Frote el cerdo con especias y sal. Colóquelo en un recipiente hermético y cúbralo con la marinada durante 6 horas. Apriete los platos con film transparente o tápelos.
Se sorprenderá, pero puede marinar la carne de cerdo de una manera tan original: en té, o más bien, en hojas de té fuertes. Es preferible utilizar una bebida de fabricación china para esto, especialmente una variedad llamada lapsang sushong, cuyo aroma se asemeja al olor a humo. Sin embargo, el té negro normal también está bien. Para 1 kg de carne necesitarás:
- 3 cucharadas. té;
- 300 ml de agua;
- 1, 5 cucharaditas Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- 3/4 cucharadita pimienta negro.
Hierva agua y prepare el té durante 10 minutos. Colar a través de un colador o una estopilla doble y dejar enfriar por completo. Disuelva el azúcar, la sal y la pimienta en un líquido oscuro y mezcle bien. Sumerja la carne de cerdo en esta marinada durante 3-4 horas.
