El cerdo es quizás el tipo de carne más popular. El cerdo se utiliza para preparar deliciosas chuletas, sopas, kebabs, carne picada para varios rellenos. ¿Cómo freír la carne para que quede jugosa y retenga el máximo de nutrientes?
Preparación de carne
Primero, debe enjuagar bien la carne de cerdo para que no haya posibles pequeños contaminantes o pequeños fragmentos de huesos que a menudo se introducen en la pulpa al cortar la canal. Luego, la carne debe cortarse en varios trozos pequeños para que se fríe de manera uniforme y rápida. A menudo, se hace una pequeña incisión en cada pieza para dar cabida a un poco de sal, pimienta u otras especias. Esto ahorra más jugo al freír. Además, recuerde agregar sal a la carne justo antes de freír.
Para que la carne no quede muy grasosa, es imperativo calentar bien la sartén y poner el cerdo solo en aceite caliente. Pero después de que los trozos de carne estén en la sartén, es mejor reducir ligeramente el fuego. No se recomienda tapar con una tapa, de lo contrario, en lugar de cerdo frito, se puede conseguir un guiso sin la característica costra dorada.
Es una buena idea marinar la carne antes de freír. La forma más rápida de marinar es frotar la carne con pimienta y ajo machacado y cubrir con aceite vegetal.
Labios
Para preparar este plato necesitarás:
- carne de cerdo - 500 g;
- harina - 100 g;
- huevo de gallina - 2 piezas;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
Para preparar las chuletas, es necesario cortar la carne bien lavada en varios trozos pequeños y batir cada uno de ellos con un martillo especial por ambos lados. Por lo general, los chefs profesionales, al batir la carne, la cubren con una película adhesiva de plástico para no dañar las fibras de la carne y retener el máximo de jugo. Trate de no exagerar para evitar que la carne se deshaga en trozos pequeños.
Cada chuleta debe frotarse bien con sal y pimienta por ambos lados. Coloque tazones de harina y huevos batidos al lado de la estufa. Antes de enviar un trozo de carne a una sartén con aceite caliente, sumérgelo primero en harina y luego en un huevo.
Solo necesitas darle la vuelta a las chuletas una vez. Cuando empiece a aparecer sangre en la pieza, darle la vuelta y reducir ligeramente el fuego. Se recomienda freír la carne de cada lado por no más de 5 minutos, luego tendrá tiempo de dorarse y quedará lo más suave y jugosa posible.
También puedes usar otro empanizado, por ejemplo, antes de freír las chuletas, mezclar el huevo con mantequilla y mojar el trozo de carne primero en harina, luego en la mezcla de huevo, luego nuevamente en harina, nuevamente en la mezcla y nuevamente en harina, entonces la capa de empanado será más densa …
Alternativamente, combine aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, bata bien con un tenedor y sumerja la carne en la mezcla de mantequilla alternativamente con harina. Y para una corteza gruesa y crujiente, antes de freír la carne en un huevo con mostaza y pan rallado fino.
