Otra receta que agradecerá a todos los gourmets: la carne de Borgoña. Este plato utiliza una composición original de perejil, tomillo y laurel, que le dará a tu obra maestra culinaria un sabor especial.
Es necesario
- - 1 kg de pulpa de ternera;
- - 1 zanahoria grande;
- - 1 cebolla;
- - 2-3 dientes de ajo;
- - 300 g de champiñones;
- - 1/2 l de vino tinto seco;
- - 1/2 l de caldo de res;
- - aceite de oliva;
- - 2 cucharadas de harina;
- - un ramo de garni (2 ramitas de tomillo, 2 ramitas de perejil, 2 hojas de laurel, todas atadas con hilo culinario);
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carne. Sécalo y luego córtalo en trozos grandes. Sumerja cada trozo en harina y fríalo en aceite vegetal. Para el momento de freír, la sartén con mantequilla debe estar bien caliente.
Paso 2
Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos. Córtelos en trozos al azar. Transfiera la carne de la sartén al hierro fundido, y en el aceite en el que se frió la carne, cocine las verduras recién picadas.
Paso 3
Una vez que las cebollas, las zanahorias y el ajo estén cocidos, transfiérelos a la carne. Vierta el vino y el caldo. No agregue sal. Coloque un ramo de garni encima.
Paso 4
Todo esto debe extinguirse a fuego lento durante 2, 5 horas. Una vez que la carne esté lista, retírela de la olla de hierro y use una licuadora para convertir la salsa de verduras en una salsa. Luego devuelva la carne a la olla de hierro. Puede poner champiñones picados ligeramente fritos allí si lo desea.
Paso 5
Cocine a fuego lento toda la mezcla durante otros 15 minutos. Después de eso, saque el ramillete de garni de la carne y agregue sal al gusto.
