El caqui es un producto muy sabroso y saludable. Sus frutos contienen fructosa, vitamina C, hierro, caroteno, potasio. El caqui se recomienda para el agotamiento, el escorbuto, las enfermedades inflamatorias y femeninas. Se utiliza en alimentos dietéticos, tanto frescos como secos.
Instrucciones
Paso 1
Los caquis se secan al sol, así como en secadores de frutas especiales. Seleccione fruta madura para secar. Deben estar lo suficientemente apretados. Los blandos se extenderán y se pegarán a los tamices. Es mejor tomar bayas con carne blanca, se ven secas más atractivas que las frutas con carne oscura. Las variedades son adecuadas, tanto impacientes como ácidas: durante el proceso de secado, la viscosidad desaparece.
Paso 2
Si vas a secar la fruta al sol, córtala dejando un trozo de rama en forma de T con el tallo.
Paso 3
Pele las bayas con un cuchillo; se secarán más rápido y serán más sabrosas.
Paso 4
Antes de trenzas de caqui o colador. Corta las frutas en 2-4 trozos, colócalas en un mimbre (colador) y ponlas al sol. Use un cuchillo de acero inoxidable al cortar, de lo contrario el caqui se volverá negro.
Paso 5
Después de que las frutas estén secas, colóquelas en montones y cúbralas bien. Esto es para hacerlos sudar. El azúcar cristaliza después de secarse en la superficie de las bayas y se vuelven como frutas confitadas. Su sabor recuerda a los higos secos.
Paso 6
En condiciones climáticas adversas, seque los caquis en secadores de frutas. Cocine al vapor la fruta antes de secarla. Es mejor hacer esto en dispositivos especiales. No es necesario fumar caquis frescos con azufre; adquirirá un regusto desagradable.
Paso 7
Primero, antes de eliminar la astringencia, realice el secado a una temperatura de 50-60 ° C, luego aumente a 70-75 ° C. En estas condiciones, las frutas cortadas estarán listas en 24 horas y las frutas enteras en 50-60 horas.
Paso 8
Almacene los caquis secos al 35% de humedad, de lo contrario se volverán duros. Es mejor almacenar frutas en cajas, cuyas paredes están revestidas en dos capas. La primera capa es de papel grueso. La segunda capa es papel encerado o celofán. El producto se almacena durante mucho tiempo.
