La alcachofa parece grandes conos verdes. Mirándolos, muchos pasan sin saber qué hacer con esta planta, aunque las alcachofas son muy populares en los países mediterráneos.
Las alcachofas han sido valoradas desde la antigüedad: en Grecia y la Antigua Roma se las consideraba no solo un manjar, sino también un poderoso afrodisíaco. Más tarde, las alcachofas llegaron a Francia y fueron muy aficionadas a los especialistas culinarios, gracias a los cuales esta planta se hizo popular en otros países.
Alcachofa: propiedades
La alcachofa tiene un sabor muy agradable y una composición equilibrada con muchos nutrientes. La alcachofa se compone de agua, proteínas, carbohidratos y una mínima cantidad de grasa. Contiene vitaminas B, K, A, C, E, así como minerales y oligoelementos: sodio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, selenio, cobre, potasio y fósforo.
Las sustancias más valiosas son la inulina y la cinarina. El primero aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas en los intestinos y reduce el azúcar en sangre, mientras que el segundo mejora la circulación cerebral.
La presencia de alcachofas en la dieta mejora la función cerebral, reduce la acidez gástrica y mejora la digestión.
Las alcachofas deben estar presentes en la dieta, ya que contienen una cantidad mínima de calorías, pero el cuerpo recibe muchas sustancias útiles.
Alcachofas: contraindicaciones
Las alcachofas deben usarse con precaución para quienes tienen los siguientes problemas de salud:
- gastritis con baja acidez;
- enfermedades del hígado y del tracto biliar;
- enfermedad renal en la fase aguda;
- hipertensión.
Cómo elegir una alcachofa
Las alcachofas no deben tener manchas marrones, deben tener un color verde uniforme. El tamaño de la planta puede ser cualquier cosa, pero la estructura de la alcachofa no debe estar seca ni letárgica.
