La carpa se cuece al horno, se fríe, se hierve o se cuece. Este pescado se sirve mejor con una salsa fría o caliente, como la salsa china agridulce o tierna cremosa, de nuez, crema agria o salsa de tomate.
Salsa de crema agria
Para hacer salsa de crema agria, necesitará: 200 g de crema agria, 5 dientes de ajo, eneldo, perejil, 20-30 g de raíz de jengibre, ralladura de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Primero, bata la crema agria con pimienta negra y sal, luego frote el jengibre y la ralladura de limón en un rallador fino. Las hojas de eneldo y perejil deben picarse junto con el ajo, después de lo cual todo debe mezclarse con crema agria, agregando unas gotas de aceite de oliva.
Salsa agridulce
Para hacer una salsa agridulce para la carpa, tome 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y vino blanco, 2 dientes de ajo, un trocito de jengibre, 150 ml de agua y 2 cucharadas de salsa de soja, pasta de tomate y azúcar.
En un recipiente hondo, mezcla la salsa de soja, el vino, la pasta de tomate y el vinagre de sidra de manzana, luego agrega agua, azúcar y un poco de sal. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas y sofreír en una cacerola, luego verter el contenido de un bol y llevar a ebullición. Si lo desea, puede hacer la salsa más espesa con almidón diluido en agua fría.
Salsa de crema
Para la carpa frita o hervida, puede preparar una salsa de 200 g de mantequilla, 4 cebollas grandes y 0.5 tazas de crema agria, agregando 1 cucharada de cúrcuma a la mezcla. Pica la cebolla y luego sofríe en mantequilla hasta que esté clara. Después de eso, ponga crema agria y cúrcuma. La carpa se vierte con salsa preparada y se sirve.
Salsa de tomate
La carpa va bien con salsa fresca de cebolla y tomate. Para prepararlo, tomar 4 cebollas grandes, cortarlas en mitades finas y freír en aceite vegetal durante 10 minutos. Luego agregue 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta. La mezcla se continúa friendo durante unos 3 minutos, luego la salsa se extiende sobre el pescado cocido.
Salsa de maní
Para preparar la salsa de nueces original, es necesario tomar medio vaso de nueces peladas, perejil, 1 cebolla, una cucharada de mantequilla y 3% de vinagre, así como media cucharadita de harina y 2 dientes de ajo. Primero, la cebolla se pica finamente y se fríe en mantequilla, después de lo cual se agrega harina, se diluye con agua o caldo de pescado y se hierve bien. La salsa se rellena con ajo machacado, especias, perejil picado y vinagre. El pescado cocido se vierte con salsa picante y se enfría. El plato se sirve frío.
