Los cocineros de todo el mundo utilizan pescado en sus recetas. Se utilizan para preparar ensaladas, patés, platos principales y primeros platos. Hoy nos centraremos en los peces de agua dulce: la carpa. De él puede resultar un buen plato de todos los días y un convite festivo.
La carpa es una de las pocas especies de pescado cuya carne tiene un sabor dulce. Los amantes del pescado cocinan sopa de pescado, hornean y fríen con verduras en una sartén. Sin embargo, no importa cómo decidas cocinar la carpa, seguirá estando deliciosa. Un plato de este pescado se combina con casi todas las verduras y es muy difícil estropearlo.
Considere una selección de las recetas más populares e igualmente deliciosas.
Carpa con verdes
Uno de los platos más interesantes entre los especialistas culinarios es la carpa al horno en papel de aluminio. Este plato conserva el sabor y el aroma del pescado y no contiene exceso de grasa.
Para preparar la carpa de acuerdo con esta receta, necesita los siguientes ingredientes:
- 1 carpa grande, que pese al menos 1 kg;
- un gran manojo de verduras (perejil, eneldo);
- 1 cabeza de ajo;
- mayonesa - 2 cucharadas;
- aceite de girasol - 2 cucharadas;
- sal y pimienta para probar.
- La cocción paso a paso del pescado comienza con el procesamiento de la carpa. El pescado debe limpiarse de escamas y despojos y lavarse a fondo.
- Pasar el ajo por una prensa de ajos y rallar la canal de pescado con la mezcla resultante por todos lados.
- El vientre de la carpa debe cortarse longitudinalmente y las verduras picadas deben colocarse allí.
- Tome una bandeja para hornear pequeña y cepille con aceite vegetal.
- Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear y ponga el pescado encima.
- Engrase la superficie del pescado con una fina capa de mayonesa. Envuelva el plato en papel de aluminio.
- Precalienta el horno a 180 grados. Hornee el pescado durante 1 hora.
- Abra el papel aluminio 10 minutos antes de que esté listo para que se forme una costra dorada en el pescado.
- Sirve el plato caliente. Espolvorea con las hierbas a fondo.
Carpa con crema agria con cebolla
Como saben, la crema agria le da al pescado un sabor más refinado y delicado. Además, dicho plato contiene una cantidad mínima de calorías, por lo que puede llamarse dietético de manera segura.
Para preparar un plato delicioso, necesitará los siguientes productos:
- carpa grande que pesa 1, 5 - 2 kg;
- crema agria con un contenido de grasa de al menos 25% - 250 g;
- aceite de girasol - 2 cucharadas;
- cebollas - 4 piezas;
- sal y pimienta para probar.
- En la etapa inicial de cocción, el pescado debe limpiarse de escamas y destriparse. La carpa está cortada.
- Frote el pescado con sal y pimienta. Dejar actuar durante 10 minutos.
- Corta las cebollas en aros. Sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvorea la mezcla de cebolla resultante con aceite vegetal.
- Coloque el pescado en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite.
- Rellena el pescado destripado con la mezcla de cebolla y fíjalo con palillos.
- El resto de la mezcla de cebolla se esparce alrededor de la carcasa de la carpa.
- La crema agria debe diluirse al estado del yogur. Para ello, mézclelo con 100 ml de agua. Agrega especias. Revuelva bien.
- Vierta la salsa de crema agria sobre la carpa en una fuente para hornear.
- Precaliente el horno a 200 grados. Hornea el plato durante media hora.
- Sirve el plato terminado caliente, cortado en trozos pequeños.
Carpa nutritiva con patatas nuevas
Este plato es perfecto para una cena familiar. Resultará no solo sabroso y saludable, sino también muy satisfactorio.
Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- carpa fresca que pese al menos 1,5 kg;
- limón - 1 pieza;
- crema agria 25% - 200 g;
- papas jóvenes de tamaño mediano - 10-12 piezas;
- cebollas - 3-4 cabezas;
- sal y pimienta para probar.
- Retire las escamas del pescado, tripa y enjuague bien con agua corriente. En el pescado preparado, se deben hacer pequeños cortes en toda la superficie de la canal. Para que la carpa quede mejor marinada y horneada.
- Rallar el pescado con una mezcla de sal y pimienta. Rocíe con el jugo de un limón grande. Deje marinar el pescado durante 10-15 minutos.
- Corta las patatas en gajos. Sazone con pimienta y sal. Si está utilizando patatas nuevas para el plato, no es necesario cortar la piel.
- Engrase una bandeja de horno con aceite de girasol y forre las patatas en una capa uniforme.
- Lubrique la capa de papa con crema agria. Sazone con pimienta y sal al gusto.
- Cortar la cebolla en mitades y colocar la siguiente capa sobre las patatas.
- Ponga la carpa sobre la cebolla y cúbrala con cuidado con crema agria.
- Calentar el horno a 190 grados y hornear el plato durante 40 minutos.
Carpa de ajo en una sartén
El plato es de cocción rápida y con ingredientes mínimos. Para prepararlo necesitas:
- carpa grande - 1 kg;
- mantequilla - 1 cucharada;
- ajo - media cabeza;
- crema agria 25% - 2 cucharadas;
- sal y pimienta para probar.
- El pescado debe limpiarse de escamas, destriparse, enjuagarse bien y cortarse en porciones.
- Pasar el ajo por una prensa de ajos y mezclar con sal y pimienta.
- Ralla el pescado con la mezcla resultante.
- Precaliente una sartén profunda, vierta una pequeña cantidad de aceite.
- Unte el pescado con crema agria y póngalo en una sartén.
- Freír hasta que estén doradas.
- Sirve el plato terminado junto con la salsa de ajo y las hierbas.
Carpa con verduras y setas
Este plato encajará perfectamente en cualquier dieta por su bajo contenido calórico y su excelente sabor. Para prepararlo necesitas:
- carpa - 2 kg;
- pimientos dulces - 2 piezas;
- cebollas - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- champiñones frescos u otros hongos - 300 g;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- sal y pimienta para probar.
- Prepara el pescado. Haz pequeños cortes en toda la superficie del pescado.
- Corta el limón en mitades delgadas. Colócalos en las incisiones. Vierta el jugo restante sobre el pescado, que primero debe ser salado y pimienta al gusto.
- Corta las cebollas en mitades.
- Corta las zanahorias en rodajas y colócalas en un recipiente aparte.
- Picar el pimiento en tiras pequeñas, colocar sobre las zanahorias.
- Pelar los champiñones, enjuagar, cortar en rodajas gruesas.
- Freír las setas con la adición de aceite de oliva.
- Freír las verduras por separado en una sartén con un mínimo de sal.
- Engrasa una bandeja de horno con aceite vegetal.
- Coloque las verduras en una bandeja para hornear. Luego coloque los champiñones sobre ellos.
- Coloque el pescado sobre la "almohada" de hongos vegetales resultante.
- Hornee a 180 grados durante media hora.
Carpa "en judío"
Tal plato es bastante difícil de preparar, pero todos los esfuerzos no serán en vano. La carpa rellena "a la manera judía" sorprenderá incluso a los gourmets gourmet.
Para preparar un plato único e inusual, necesita los siguientes productos:
- carpa que pese al menos 1,5 kg;
- 1 huevo de gallina grande;
- galletas de cebolla - 7-8 piezas;
- 7 cebollas medianas;
- zanahorias - 2 piezas;
- condimentos al gusto;
- aceite vegetal - 3 cucharadas.
- Pela la carpa con un cuchillo afilado. Corta la cabeza por la mitad. Romper la columna para que la cabeza no se separe del cuerpo. Retire con cuidado la piel del pescado para mantenerlo intacto. Retirar la piel y separar la carne de pescado de las espinas.
- Enjuaga la carne.
- Cortar tres cebollas en mitades finas, agregar sal y pimienta al gusto. El truco de la receta es agregar un poco de bicarbonato de sodio. Agregue agua y hierva la mezcla. La mezcla debe volverse marrón.
- Tritura las galletas con una batidora. Agrega 3 yemas. Batir a fondo con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Agregue la "mermelada" de cebolla resultante a la mezcla. Revolver bien.
- Batir las claras hasta obtener picos firmes y agregar a la carne picada resultante.
- Para un cojín de verduras, corte la cebolla y las zanahorias en aros finos y colóquelos en una bandeja para hornear.
- Extiende la cresta con huesos y piel a los lados. Cubra con una gasa.
- Rellene la piel de la carpa con carne picada para que no reviente durante la fritura.
- Vierta agua con sal sobre la carcasa del pescado, cubra con papel de aluminio.
- Cocine a 190 grados durante 1,5 horas.
- Enfriar el plato terminado y decorar con mayonesa y hierbas.
