Las uvas secas tienen un sabor agradable y muchas propiedades medicinales. Este producto se utiliza mucho tanto en la cocina como en la medicina popular. Para que las pasas solo aporten beneficios, es necesario enjuagarlas correctamente.
Es necesario
- - agua;
- - colador o colador;
- - plato;
- - alcohol;
- - vino;
- - contenedor de vidrio.
Instrucciones
Paso 1
Al comprar pasas, dé preferencia a los frutos secos que tengan una superficie mate y bastante oscura. Las bayas de ámbar dorado, de apariencia tan apetitosa, en realidad se tratan con antihidruro de azufre. Este conservante está aprobado para su uso por GOST, sin embargo, los beneficios de las pasas que contienen azufre son muy cuestionables. Los frutos de las uvas claras, cuando se secan adecuadamente, adquieren un color marrón oscuro y las variedades azules se vuelven negras con un ligero tinte azulado. Mejor compre pasas con tallos. Las colas que quedan en las bayas indican que no fueron procesadas mecánicamente y la piel permaneció intacta.
Paso 2
A menudo, las pasas se tratan con cera, varios aceites orgánicos, parafina, para que las bayas no se sequen y no se peguen. Dichos componentes forman una película resistente sobre las pasas, que solo se puede eliminar bajo la influencia del líquido caliente. Caliente el agua a una temperatura de al menos 60-70 grados y enjuague bien las pasas. Eche las bayas en un colador o colóquelas en un colador. Luego, remoje las pasas en un plato hondo con agua tibia durante 20-30 minutos. Retire el colador de frutas y deje escurrir el líquido restante.
Paso 3
Las pasas, destinadas a postre u horneado, se pueden remojar en una solución de alcohol débil. Este procedimiento ayudará a restaurar el nivel de humedad deseado en la fruta y les dará un aroma agradable. Mezcle agua tibia purificada con alcohol en una proporción de 25-30 g de alcohol por litro de agua. Coloque las pasas en la solución durante 30-40 minutos. Coloque las bayas en un colador y espere a que se escurra el exceso de agua. Después de eso, coloque las bayas en un recipiente de vidrio y llénelo con vino o ron para que la cantidad de alcohol no exceda el volumen de las pasas. Para una impregnación completa, deje las frutas durante 6-8 horas, revolviendo la solución periódicamente.
Paso 4
Las pasas empapadas en vino se pueden almacenar durante algún tiempo en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado. Antes de usar, retire una pequeña cantidad de bayas del recipiente y colóquelas en una capa delgada sobre un colador. Espere a que se escurra el vino restante y deje que las bayas se sequen.
