En la cocina, un cóctel de mariscos a menudo se llama mariscos; con él se pueden preparar una gran cantidad de platos saludables y sabrosos. Los ingredientes del coctel de mariscos son principalmente mejillones, pulpo, camarones, mariscos y calamares. Los mariscos se distinguen por su bajo contenido calórico, una enorme paleta de vitaminas y minerales y la facilidad de preparación.
Información general sobre el coctel de mariscos
La patria del cóctel del mar son los países del este, principalmente China y Japón. Por lo general, los cócteles de mariscos se sirven con arroz blanco o integral debido a su sabor neutro, que no eclipsa el sabor de los mariscos. Los mariscos también se combinan con verduras, queso y legumbres. Una buena adición a un cóctel de mariscos es el vino blanco o el jugo de cítricos. El jugo de limón se usa comúnmente como condimento. Las especias deben usarse con mucho cuidado para que no interrumpan el delicado sabor de los mariscos. El cóctel de mariscos es un producto ecológico. No contiene sabores, aditivos químicos, conservantes ni colorantes. Esto es muy importante en el mundo moderno. Todo el mundo sabe muy bien que se introducen diversas sustancias químicas y hormonas en la carne de ave, cerdo o ternera.
Cómo elegir un cóctel de mariscos
El coctel de mariscos se vende en varias versiones: crudo-congelado (debe estar cocido) y hervido-congelado (no es necesario cocinarlo, simplemente descongelarlo). También a la venta hay cócteles marinados o con la adición de varias salsas que no necesitan cocción. Al comprar, preste atención al embalaje.
El cóctel de mariscos es un producto perecedero. Por lo tanto, no debe arriesgarse a comprarlo en mercados o lugares comerciales en los que no confía. Es preferible comprar pescados y mariscos congelados, para protegerse del peligro de infestación de parásitos o comprar productos rancios. La mayoría de las veces, hay un cóctel de mariscos a la venta, congelado por el método de "congelación de choque". Este método se lleva a cabo mediante un enfriamiento rápido a una temperatura de -40 grados. A esta temperatura, todas las bacterias y parásitos mueren, y los mariscos retienen sus sustancias útiles, su sabor y su forma tanto como sea posible. Los ingredientes para el cóctel de mar se encuentran en el paquete, cortados y pelados, lo que simplifica el proceso de su preparación. Solo deben descongelarse y agregarse de acuerdo con la receta al plato preparado.
Propiedades útiles del cóctel de mar
En términos de su valor nutricional, un cóctel de mariscos es muy superior a la carne de otros animales, y la absorción de los mariscos es mucho más fácil y rápida. El marisco es bajo en calorías y se considera un alimento dietético. Incluyen: un conjunto equilibrado de oligoelementos (yodo, hierro, fósforo, zinc); una gran cantidad de vitaminas (A, E, D, C); ácidos poliinsaturados; y el aminoácido taurina, que regula el azúcar en sangre y la presión arterial. Además, el marisco aumenta el tono del cuerpo y es afrodisíaco.
La composición principal del cóctel de mar y las características de su preparación
El coctel de mariscos se basa en cuatro ingredientes: pulpo, calamar, mejillones y camarones. A veces, los productores les agregan vieiras, carne de cangrejo, pepinos de mar, lenguado y sepia. Pero todos los componentes se seleccionan para que el tiempo de cocción de todos los componentes sea el mismo. El tiempo de cocción de los mariscos es de 5-7 minutos después de hervir el agua en una cacerola. ¡Importante! ¡No es necesario descongelar el cóctel de mariscos antes de cocinarlo! De lo contrario, se producirán papillas y la apariencia de los ingredientes se estropeará.
Receta clásica de arroz con cóctel de mariscos
Ingredientes:
- 500 g de cóctel de mariscos
- 1 vaso de arroz
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate o 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal, pimienta al gusto
- jugo de limon
Cocción paso a paso:
- Enjuaga el arroz con abundante agua fría. Es recomendable tomar arroz de grano largo o variedades basmati.
- Descongele los mariscos, enjuague bien. Enjuague los mejillones especialmente a fondo, a menudo obtienen arena.
- Cocine el arroz en agua con sal hasta que esté tierno, agregue la mantequilla y revuelva.
- Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo, ponga un cóctel de mar, sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore por completo. Espolvorea con jugo de limón al final de la cocción.
- Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos, lavar y sofreír en una sartén precalentada con aceite. Sazone con sal, agregue la pasta de tomate o el tomate finamente picado, cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- Combine el cóctel de mariscos con arroz y verduras, mezcle bien. Deje reposar debajo de la tapa durante 5-10 minutos.
Sirva caliente con batido de mariscos, espolvoree con hierbas picadas.
Paella española con coctel de mar
Ingredientes:
- 500 g de cóctel de mariscos
- 200 g de arroz redondo
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 10 g de pimentón molido
- 0.5 cucharadita de azafrán
- pizca de cúrcuma
- una pizca de chile
- 50 g de guisantes (congelados)
- sal y pimienta para probar
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- caldo de pescado o agua
- cuarto de limón
Cocción paso a paso:
- Descongele los mariscos y escurra. Vierta el azafrán con un vaso de agua hirviendo y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso y freír los mariscos durante 2-3 minutos a fuego alto. Pon el coctel de mariscos en otro bol.
- Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Extienda las cebollas en una sartén hasta que estén transparentes.
- Enjuague bien el arroz, agregue a la sartén a la cebolla. Freír el arroz con la cebolla, revolviendo de vez en cuando durante 2-3 minutos. Vierta agua caliente y agua de azafrán en el arroz. El agua debe cubrir el arroz 1 cm.
- Reduzca el fuego en la estufa y cocine durante unos 20 minutos sin revolver.
- Lavar los tomates, picarlos finamente y añadirlos al arroz. Coloque los guisantes descongelados, los pimientos morrones finamente picados y las especias en la paella.
- Cuando el arroz esté cocido, coloque encima el marisco y las rodajas de limón en rodajas. Tape y deje reposar la paella durante 5 minutos.
Paella caliente servida con vino blanco.
Ensalada de arroz y mariscos
Ingredientes:
- 100 g de arroz
- 400 g de cóctel de mariscos
- 1 lata de maíz enlatado
- 1 cebolla morada
- 4 huevos
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre balsámico o de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mayonesa casera
Cocción paso a paso:
- Enjuagar bien el arroz y hervir. Hervir el cóctel de mariscos congelados en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Escurre el agua, deja enfriar el marisco.
- Hervir los huevos cortados en cubos.
- Picar finamente la cebolla, agregar un poco de sal y vinagre de sidra de manzana, triturar con las manos hasta que salga el jugo.
- Mezcle el arroz hervido con el coctel de mariscos, los huevos, la cebolla y el maíz.
- Combine el aceite de oliva con vinagre balsámico o de sidra de manzana y salsa de soja. Sazone la ensalada y revuelva.
Puede llenar la ensalada con mayonesa casera o comprada en la tienda. Luego no se agrega aceite de oliva.
Sopa con arroz, marisco y tomates
- 250 g de cóctel de mariscos
- 4 cucharadas de arroz
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- manojo de apio
- 100 ml de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas l. aceite de oliva
- 2 vasos de agua
- sal, pimienta negra al gusto
- una pizca de azúcar
Cocción paso a paso:
- Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las verduras durante 8-10 minutos. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, luego póngalos en un recipiente con agua fría y pélelos.
- Lava y seca las hojas de apio.
- Picar dos tomates y medio manojo de apio y agregar al guiso en una sartén con cebollas y zanahorias. Saltee las verduras, revolviendo durante otros 5 minutos.
- Batir las verduras en una licuadora hasta que estén suaves.
- Vierta 2 tazas de agua en una cacerola, agregue el puré de verduras y deje hervir.
- Freír el arroz prelavado en una sartén con aceite caliente durante 3-5 minutos. Vierta el vino, agregue una pizca de azúcar y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5-7 minutos.
- Transfiera el arroz a una olla de sopa y cocine por otros 10 minutos.
- Enjuague bien el cóctel de mariscos y agréguelo a la sopa.
- Picar los dos tomates restantes, picar finamente el ajo y el apio. Agregue los tomates preparados, el ajo y el apio a la sopa, hierva durante 5 minutos.
Sirve la sopa caliente con picatostes fritos en aceite de oliva.
