El brócoli tiene muchos beneficios para la salud. Entonces, gracias a la sustancia sulforafano, el brócoli inhibe la formación de células cancerosas. Además, la verdura fortalece el esqueleto y normaliza la presión arterial. Necesita saber cómo hervir el brócoli para conservar las vitaminas.
Las sutilezas de cocinar brócoli
El brócoli tiene una estructura similar a la coliflor. Pero esta verdura es de color verde oscuro. En las inflorescencias del brócoli hay granos verdes. A diferencia de la coliflor, las inflorescencias de brócoli son mucho más grandes. El brócoli tiene un sabor amargo cuando está crudo.
Coloque el brócoli en agua con sal durante 10-15 minutos antes de cocinarlo. Entonces todos los gusanos saldrán de la verdura. Después de eso, divida la cabeza de repollo en inflorescencias. Es costumbre comer repollo de brócoli con tallo, porque contiene más vitaminas que en la propia inflorescencia. Hierva el agua en una cacerola y coloque los floretes grandes en ella. Cubra y reduzca el fuego a medio. Hervir el brócoli en agua durante 5 a 10 minutos. Verifique la preparación con un cuchillo afilado. No deje el brócoli en agua; esto hará que la verdura se ponga aguada y se pudra.
Cocine el brócoli congelado por más tiempo: 12-15 minutos. A baño maría, cocine el brócoli durante 10 minutos y manténgalo tapado otros 5 minutos. Recuerde, el brócoli estará listo para comerse mucho más rápido en los niveles inferiores de la vaporera. Si desea hacer puré de papilla de brócoli para un niño pequeño, aumente el tiempo de cocción al baño maría a 30 minutos.
Al elegir brócoli fresco, busque el olor. Un producto estropeado tendrá mal sabor. Tenga en cuenta que el brócoli no se deja reposar por mucho tiempo, incluso en el refrigerador. Por lo tanto, prepárelo inmediatamente después de la compra.
Recetas De Brócoli
El brócoli rebozado resulta muy sabroso. Para hacer esto, necesitará: 500 gramos de brócoli, un vaso de harina, 3 huevos, 0.5 cucharaditas. lúpulo-suneli, 0.5 cucharaditas pimienta negra, 1 cucharadita. sal, aceite vegetal para freír. Primero, hierve las inflorescencias de brócoli. Batir las claras con los condimentos y la sal. Sumerja los floretes de brócoli cocidos en la clara de huevo y luego en la harina. Freír los cogollos rebozados en una sartén en aceite vegetal durante 5 minutos. Asegúrate de freír por todos lados. A continuación, ponga el repollo rebozado en una espumadera para que el aceite vegetal se vierta.
Sirve el brócoli con una salsa cremosa. Para prepararlo, tome: 100 gramos de mantequilla derretida, 2 cucharadas. harina, 200 ml de caldo de brócoli, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita. sal, 3 ramitas de eneldo, pimienta negra al gusto. Pica finamente el eneldo. Derrita la mantequilla en un caldero y agregue la harina allí. Freír la mezcla hasta que se dore. Vierta el caldo de brócoli en el caldero, ponga eneldo, sal, pimienta. Cocine a fuego lento la salsa durante 15 minutos a fuego lento. Retire la cubierta. Batir las yemas y verter en la salsa. Lleve la salsa a ebullición y apague la estufa.
La sopa de brócoli es un plato nutritivo y delicioso. Para cocinar necesitará: 500 gramos de brócoli, 3 litros de caldo de pollo o verduras, 1 zanahoria, 3 tomates, 4 papas, 2 cebollas, 1 cucharada. aceite vegetal, 3 ramitas de perejil, 1 cucharada. sal. El caldo de carne o verduras debe hervir. Cortar las zanahorias en rodajas y colocarlas en el caldo. A continuación, pelar las patatas, cortarlas en cubos y enviarlas al caldo. Pica finamente las cebollas y sofríelas en una sartén con aceite vegetal durante 5 minutos. Divida el brócoli en inflorescencias y envíelo al caldo. Pelar el tomate, cortarlo en cubos y colocarlo en el caldo con las cebollas fritas. Cocine la sopa tapada durante 20-25 minutos.
Es aconsejable comer platos de brócoli el primer día después de la cocción.
