El repollo de espárragos, o brócoli, es uno de los vegetales verdes más saludables que existen. Las inflorescencias de flores sin abrir se utilizan para la alimentación, que después del tratamiento térmico se vuelven suaves y adquieren un sabor delicado.
Es necesario
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- Para el brócoli con mousse de queso:
- - 200 g de col brócoli;
- - 50 g de salmón ligeramente salado;
- - 100 g de queso Lamber, 15% de grasa;
- - 50 ml de crema;
- - 1 yema de huevo;
- - 20 ml de aceite de oliva;
- - 2 cucharadas. l. jugo de limon;
- - sal
- pimienta negra molida al gusto.
- Para el brócoli
- al horno con ajo y queso:
- - 1,5 kg de col brócoli;
- - 200 g de queso duro;
- - 10 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - sal al gusto.
- Para un bocadillo de brócoli envuelto en tocino:
- - 0,5 kg de brócoli;
- - 150 g de tocino;
- - 125 g de queso fundido.
Instrucciones
Paso 1
Brócoli con mousse de queso
Desmontar el brócoli en inflorescencias, lavar con agua fría. Hervir el repollo en agua con sal durante 3-5 minutos hasta que esté tierno. Tíralo en un colador y viértelo con agua helada. Luego rocíe con aceite de oliva y rocíe con jugo de limón.
Paso 2
Cortar el salmón ligeramente salado en trozos pequeños. Rallar el queso Lambert en un rallador fino. Pasarlo a una cacerola pequeña, verter la nata y poner a fuego lento. Calentar la mezcla, pero no llevarla a ebullición. Vierta la yema de huevo y mezcle bien.
Paso 3
Retire la mezcla del fuego, agregue salmón picado. Batir la mezcla con una batidora. Coloque el brócoli hervido en platos en porciones y cubra con la mousse de queso.
Paso 4
Brócoli al horno con ajo y queso
Corta los floretes de brócoli por la mitad. Coloque el repollo en agua hirviendo con sal y cocine durante 3-5 minutos hasta que esté tierno. Luego escurre el agua y seca el brócoli.
Paso 5
Picar el ajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue el ajo picado y saltee a fuego medio hasta que esté dorado. Agregue el brócoli hervido, revuelva el repollo con el ajo y apague el fuego.
Paso 6
Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasa una fuente para hornear con aceite y transfiérele el repollo. Rallar queso duro y espolvorear con brócoli. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita por completo. Sirva el plato terminado caliente inmediatamente.
Paso 7
Aperitivo de brócoli en tocino
Hierva los floretes de brócoli hasta que estén blandos. Corta el tocino en tiras finas. Corte el queso derretido blando en rodajas pequeñas.
Paso 8
En cada tira de tocino, coloque una inflorescencia de brócoli y una rodaja de queso. Enrolle bien el tocino. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal. Colocar el aperitivo en un molde y dejar en horno precalentado a 180 ° C durante 5 minutos. Dejar enfriar y servir.
