El jengibre en escabeche es un producto utilizado en la cocina oriental. La mayoría de las veces se sirve con platos japoneses: rollos y sushi. El jengibre en escabeche se utiliza para decorar platos y como aperitivo. A pesar del exotismo, este producto se puede preparar en casa.
Es necesario
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- Policía
- Jengibre fresco
- Vinagre de arroz
- Azúcar
- Sal
- Cacerola o cucharón
- Lámina
- Frascos con tapa
Instrucciones
Paso 1
Al principio, debe comprar jengibre, se vende en mercados y supermercados en departamentos de verduras, generalmente por peso. Manténgalo fresco, este es uno de los secretos para encurtir con éxito el jengibre. La raíz de jengibre fresca es firme, de color claro, la piel está suave y libre de daños.
Paso 2
Una vez que se compra el jengibre fresco, se debe preparar para encurtir. Para hacer esto, enjuáguelo bien con agua y luego retírelo. Puede pelar el jengibre como las zanahorias quitando la piel, o puede cortar rodajas finas como pelar papas.
Paso 3
Luego, el jengibre debe cortarse en tiras finas. Si tiene un cuchillo muy afilado, entonces no le será difícil picar finamente el jengibre. Pero lo mejor es utilizar un pelador de verduras especial, con el que se puede cortar el jengibre en rodajas muy finas. Cuanto más fino se corte el jengibre, más rápido y mejor se marinará.
Paso 4
Después de cortar el jengibre en rodajas finas, debe cubrirse con sal y dejarlo un rato mientras se prepara la marinada.
Paso 5
Para la marinada, calienta el fuego y vierte en una cacerola con vinagre de arroz. Luego, debe agregarle azúcar y sal y hervir el líquido para que los cristales se disuelvan. Después de eso, el jengibre previamente salado debe enjuagarse del exceso de sal y llenarse con adobo caliente.
Paso 6
El jengibre en la marinada caliente debe reposar un rato y enfriarse, solo entonces puedes continuar con el siguiente paso.
Paso 7
Para que el jengibre se ablande, se debe hervir directamente en la marinada durante unos 30 minutos.
Paso 8
Mientras se cocina el jengibre, puede preparar los frascos durante este tiempo. Deben enjuagarse con agua caliente y secarse. También puede calentar los frascos en el microondas, esto será una esterilización adicional.
Paso 9
Al finalizar la cocción, solo debes poner el jengibre en los frascos y sellarlos.
