El jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina asiática. Su aroma agrio y su sabor picante enriquecen los alimentos y las bebidas. Además, las propiedades curativas del jengibre son ampliamente conocidas, especialmente la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico y tener un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
Es necesario
- - raíz de jengibre;
- - vinagre de arroz;
- - vino rosado seco;
- - 2% de vinagre;
- - albahaca;
- - sal marina;
- - azúcar;
- - platos de vidrio o cerámica;
- - un cuchillo afilado o un cortador de verduras.
Instrucciones
Paso 1
El jengibre en escabeche tiene una vida útil más larga que la raíz fresca, así que prepare un bocadillo exótico para uso futuro. Elija una raíz fuerte que sea suave al tacto en el supermercado. En casa, lava el jengibre y despega con cuidado la piel con un cuchillo afilado, ten en cuenta que la piel contiene el mayor aporte de aromas y aceites esenciales.
Paso 2
Por la noche, frote la raíz de jengibre con sal marina gruesa, cubra con una película adhesiva y déjela sobre la mesa durante la noche. Enjuague bien la raíz por la mañana. Use una cortadora de verduras o un cuchillo afilado para cortar el jengibre en rodajas finas a lo largo del grano.
Paso 3
Haga una marinada con 100 g de vinagre de arroz, 2 cucharadas de vino rosado seco, 1 cucharadita de sal marina y 2 cucharadas soperas rasas de azúcar. Si no dispone de vinagre de arroz, diluya el vinagre normal al 2% y déjelo reposar en la albahaca durante unas horas.
Paso 4
Revuelva la marinada hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Coloque el jengibre picado en un plato de cerámica o vidrio. Vierta la marinada en el recipiente con la raíz, cierre bien la tapa.
Paso 5
Coloque los platos en un lugar fresco y oscuro. Después de 6-7 días, el aperitivo estará listo y podrás servirlo con sushi, rollitos o simplemente arroz. Luego, guarde el jengibre encurtido en el refrigerador.
Paso 6
El método de decapado en caliente de la raíz de jengibre también prolonga su vida útil. Lavar, secar y limpiar la raíz. Sumerja el jengibre en agua hirviendo durante un minuto, luego séquelo y córtelo en rodajas finas.
Paso 7
Para la marinada, mezcle 4 cucharadas. vino rosado seco, 2 cucharadas. vodka, 4 cucharadas. azúcar sin tobogán. Pon la mezcla al fuego y espera hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. Vierta 200 ml de vinagre de arroz en la marinada y deje hervir.
Paso 8
Coloque las rodajas de raíz de jengibre en un frasco de vidrio y cubra con adobo caliente, cierre inmediatamente la tapa. Cuando el contenido del frasco esté completamente frío, coloque los platos en un lugar frío durante 3 días. Guarde el jengibre en escabeche en el refrigerador hasta por 3 meses.
