El jengibre en escabeche es un elemento indispensable e importante de la cocina japonesa, se sirve con casi todos los platos. Marinar el jengibre ayuda a suavizar su sabor picante y áspero, al tiempo que conserva sus propiedades especiadas y beneficiosas específicas. En términos de su utilidad, el jengibre es superado solo por el ginseng. El jengibre en escabeche es rico en vitaminas (C, A, B1, B2), minerales (magnesio, fósforo, zinc, calcio), aminoácidos y otras sustancias necesarias para el cuerpo humano.
Es necesario
- - 100 gr. jengibre fresco;
- - 100 ml de vinagre de arroz japonés;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 1, 5 art. cucharadas de azucar;
- - 3, 5 cucharadas. cucharadas de agua.
Instrucciones
Paso 1
Lavar el jengibre, pelarlo, frotarlo con sal y dejarlo así durante la noche.
Paso 2
Vierta agua sobre el jengibre y elimine el exceso de humedad secándolo con una toalla de papel. Corta el jengibre en tiras finas.
Paso 3
Sumerge las tiras de jengibre picadas en una olla con agua hirviendo y blanquea durante unos minutos.
Paso 4
Descartamos el jengibre en un colador y dejamos escurrir el agua.
Paso 5
Para preparar la marinada, mezcle el azúcar, el vinagre de arroz y 3, 5 cucharadas. cucharadas de agua. Mezcle todo el contenido hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 6
Poner el jengibre en un frasco de vidrio, llenarlo con la marinada preparada y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego cierre bien el frasco con una tapa y póngalo en el refrigerador. El jengibre en escabeche se puede comer después de 3 días.
Paso 7
El color del jengibre en escabeche depende de la raíz misma, si es el año pasado, luego de encurtir el color del jengibre no cambiará, si encurtidas la raíz joven, adquirirá un tono rosa pálido.
