La raíz de jengibre es valorada en todo el mundo por su sabor único y sus propiedades útiles. Se puede usar en una amplia variedad de formas, pero el jengibre adquiere su sabor más picante después de envejecer en un adobo. Este producto va bien con mariscos, carnes y verduras.
Los beneficios del jengibre en escabeche
Incluso en escabeche, el jengibre retiene una gran cantidad de vitaminas, sustancias biológicamente activas y microelementos. Contiene vitaminas A, C, B1 y B2 (riboflavina), fósforo, magnesio, sodio, hierro, calcio y fibra dietética que mejoran la digestión. Ayuda con las enfermedades del tracto respiratorio, elimina las infecciones en la cavidad bucal, aumenta la resistencia del cuerpo a diversas bacterias y acelera el metabolismo.
Además, el jengibre en escabeche es un poderoso antioxidante que ayuda a eliminar los compuestos dañinos del cuerpo. Mejora la función secretora del estómago, el trabajo del corazón y el estado de los vasos sanguíneos, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo y tiene un efecto tónico. Y con un consumo regular en pequeñas cantidades, este producto también ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.
¿A qué platos puedes agregar jengibre en escabeche?
Este producto es un ingrediente invariable en varios platos japoneses. En primer lugar, sin él es imposible imaginar sushi y rollos, a los que siempre se sirve jengibre en escabeche en un plato separado. Es cierto, no cualquiera, sino solo gari, que se prepara exclusivamente con jengibre joven. Su función principal es interrumpir el sabor del plato anterior antes de comer el siguiente.
Pero el beni-sega de jengibre en escabeche, que se prepara a partir de raíces maduras del año pasado y en vinagre de ciruela, se puede agregar a varias ensaladas de verduras o platos picantes de carne y pescado. Entonces, una pequeña cantidad de jengibre en escabeche será útil en una ensalada de repollo blanco fresco y pimiento morrón, sazonado con aceite vegetal y salsa de soja.
También se puede agregar a las salsas a base de ají, tomate, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y miel. En este caso, el jengibre en escabeche agregará picante y especias adicionales a la salsa. También se puede utilizar para hacer bocadillos o pequeños rollos de papel de arroz. Junto con el jengibre en escabeche, puede envolver pescado rojo o pollo ligeramente salado, cebollas rojas y muchas verduras.
Cómo hacer jengibre en escabeche
Para el jengibre en escabeche, pelar 500 g de raíz y cortarlo en platos muy finos, preferiblemente visibles. Luego poner en una taza, espolvorear con 1 cucharadita de sal, remover y dejar por una hora. Pasado el tiempo asignado, vierta 50 ml de vinagre de arroz y 50 ml de vinagre de ciruela en una cacerola, caliente y agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Luego, lleve rápidamente a ebullición y retire del fuego. Poner el jengibre salado en un frasco y cubrir con la marinada cocida. Cierre la tapa, enfríe y refrigere por un par de días.
