El repollo en escabeche crujiente y picante es un excelente aperitivo que se puede servir con carne, así como con papas hervidas o fritas. Se prepara muy rápido, pero, desafortunadamente, ¡desaparece de la mesa con la misma rapidez!
Es necesario
- 150 ml de agua hervida tibia;
- 1 kg de col (col blanca);
- 1 pimiento búlgaro;
- 1 vaina de chile;
- 2 dientes de ajo;
- 1 zanahoria (opcional)
- 2 cucharadas vinagre de mesa (6%);
- 70 ml de aceite de girasol;
- 1 cucharada Sáhara;
- 1 cucharadita sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague y seque el repollo, los pimientos y las zanahorias peladas. No es necesario utilizar zanahorias en esta receta, pero la pimienta es un ingrediente insustituible.
Paso 2
Cortar el repollo y los pimientos morrones en trozos grandes y ponerlos en un tazón grande.
Paso 3
Picar muy finamente el ají y el ajo y añadirlo al repollo y al pimiento morrón.
Paso 4
Si está usando zanahorias, córtelas en tiras y agréguelas al resto de las verduras.
Paso 5
Agregue sal, azúcar, aceite de girasol. Mezclar bien y triturar las verduras con las manos.
Paso 6
Vierta vinagre y agua. Mezclamos todo y probamos. Quizás necesite agregar azúcar, sal o vinagre. Puede pensar que hay demasiado vinagre, pero tenga en cuenta que el repollo lo absorberá y el refrigerio terminado tendrá un sabor menos intenso.
Paso 7
Presione el repollo con fuerza con la mano y coloque un plato plano sobre él. Pon un tarro de agua de un litro en un plato.
Ponga el repollo en el refrigerador por al menos 3 horas, o mejor por 6. Cuanto más tiempo se guarde el refrigerio en el refrigerador, más sabroso es. Se puede consumir de inmediato, porque de 1 kilogramo de repollo, resultarán muy pocos bocadillos. Pero si toma más ingredientes, entonces el repollo terminado se puede poner en frascos y almacenar en el refrigerador.
