Baba es un tipo de torta hecha con masa de levadura. La peculiaridad de este dulce es su impregnación después del horneado con jarabe de azúcar simple o con la adición de una bebida alcohólica.
Es necesario
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- Para la prueba:
- - 2 vasos de leche;
- - 1 kg de harina;
- - 50 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca;
- - 7 huevos;
- - 1 taza de azúcar;
- - 300 g de mantequilla;
- - 200 g de pasas;
- - 0.5 cucharaditas sal;
- - 0.5 cucharaditas vanilina.
- Para almíbar:
- - 0,75 vasos de azúcar;
- - 1, 75 vasos de agua;
- - 6 cucharadas. l. vino tinto seco o 3 cucharadas. l. coñac.
Instrucciones
Paso 1
Caliente la leche hasta que esté tibia, tamice la harina. Disuelva la levadura en 1 vaso de leche. Agrega 3 tazas de harina. Amasar la masa. Debe ser lo suficientemente grueso. Enrolle la masa en una bola y haga varios cortes en un lado. Vierta 2-2,5 litros de agua tibia en una cacerola. Sumerja la masa en agua, cubra la sartén con una tapa y déjela en un lugar cálido durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, la masa duplicará su volumen y flotará.
Paso 2
Use una espumadera para quitar la masa del agua y transfiérala a un recipiente hondo. Separa las yemas de las claras. Triturar las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que estén blancas. Batir las claras hasta formar una espuma espesa.
Paso 3
Agrega las yemas de huevo con azúcar, claras, sal a la masa. Vierta 1 vaso más de leche tibia. Revuelva y agregue la harina restante. Amasar la masa hasta que quede suave. Agregue mantequilla batida y revuelva bien. Se puede usar margarina en lugar de mantequilla. Cubra el tazón de masa con un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido. Espere a que la masa duplique su tamaño.
Paso 4
Agrega las pasas a la masa. Engrasa los moldes con aceite vegetal. Verter la masa en ellos hasta la mitad y dejar leudar en un lugar cálido. Precalienta el horno a una temperatura de 160 grados C. Cuando la masa llene 3/4 del molde, suavemente, sin agitar los moldes, pasa el ron abuela al horno y hornea por 50-60 minutos. Gire las latas con cuidado mientras hornea, de lo contrario la masa se asentará.
Paso 5
Hervir el almíbar de azúcar. Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua caliente. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Ponga la cacerola al fuego y hierva el almíbar a fuego alto. Quita la espuma. Agregue vino o brandy al jarabe de azúcar enfriado.
Paso 6
Retire los muffins terminados de los moldes y colóquelos de lado en un plato. Vierta jarabe de azúcar en todos los lados del ron de la abuela completamente enfriado. Si lo desea, cubra la parte superior con fondant o azúcar en polvo.
