Las albóndigas vegetarianas son magras y deliciosas. Están rellenos de soja, champiñones, hierbas y verduras finamente picadas. Prueba las albóndigas de garbanzos.
Es necesario
- - garbanzos hervidos - 7-8 cucharadas;
- - cebollas - 1/2 cabeza;
- - zanahorias pequeñas - 1 pieza;
- - hojas de eneldo;
- - perejil;
- - sal;
- - pimienta negro;
- - harina de trigo - 3/4 taza;
- - aceite de oliva - 2 cucharadas;
- - agua.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar los garbanzos remojados y hervir durante una hora sin añadir sal. No cubras la olla con una tapa, ya que esto hará que los guisantes hiervan. Enfriar los garbanzos hervidos y triturar ligeramente con un tenedor.
Paso 2
Picar finamente el eneldo fresco y el perejil y agregar a los guisantes. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Las cebollas deben cortarse en cubos pequeños. Opcionalmente, puedes freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo, agregando sal y pimienta negra al gusto.
Paso 3
Mezclar la harina de trigo tamizada con aceite de oliva y empezar a amasar la masa, añadiendo agua poco a poco. Si las albóndigas con garbanzos están destinadas a personas que no siguen reglas dietéticas particularmente estrictas, puede reemplazar el agua con leche. La mayoría de las veces, las albóndigas vegetarianas se preparan sin el uso de huevos de gallina. Por lo tanto, se agrega aceite vegetal a la masa. Para hacer la masa lo suficientemente firme y elástica, amase durante unos 10 minutos.
Paso 4
Estirar la masa preparada y enfriada para hacer una torta plana de 2-3 mm de grosor. Corta la masa en círculos con un vaso pequeño. Ponga unos guisantes picados en cada círculo y haga bolas de masa.
Paso 5
Hierva agua y sumerja las albóndigas de garbanzos en ella. Es recomendable agregar una cucharada de aceite vegetal al agua para que las albóndigas no se peguen. Agua salada al gusto. Las albóndigas flotantes deben cocinarse durante otros 2-3 minutos. Revuelva las bolas de masa periódicamente.
Paso 6
Las albóndigas vegetarianas listas se retiran de la sartén con una espumadera y se transfieren a un plato hondo. Puede decorar el plato con ramitas de perejil fresco y eneldo, espolvorear con jugo de limón. Las albóndigas de garbanzos vegetarianos también se pueden cocer al vapor o hornear en el horno. Se sirven bolas de masa, sazonadas con mantequilla, crema agria, mayonesa.
