Casi todas las naciones tienen su propia receta "secreta" para hacer pilaf. De la variedad de opciones para este plato, el pilaf con frutos secos se puede distinguir en una categoría separada. Se cocina con carne, y también existe una opción magra apta para vegetarianos.
Entonces, para la preparación de pilaf dulce, necesitará los siguientes productos:
- arroz - 400-500 g;
- frutos secos: ciruelas pasas, orejones, pasas 200 g cada uno;
- ajo - 4-6 dientes;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 100 g de mantequilla;
- especias para pilaf al gusto;
- sal al gusto.
Para aquellas personas que, por algún motivo, no consumen mantequilla, se recomienda sustituirla por cualquier aceite vegetal.
Vale la pena señalar que hay muchas formas de preparar pilaf a partir de frutos secos. Algunas amas de casa cocinan el arroz por separado y, cuando esté listo, lo mezclan con ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos remojados previamente en agua hirviendo. La masa resultante se sazona con mantequilla y se espolvorea con condimentos. Esta opción para cocinar pilaf, por supuesto, es rápida, pero es mejor cocinar de acuerdo con un esquema diferente.
Las amas de casa experimentadas recomiendan cocinar pilaf dulce de la siguiente manera. El arroz debe enjuagarse con agua corriente, deje que se escurra el exceso de líquido. Agregue aceite vegetal al caldero y ponga arroz allí. Freír un poco. Luego agregue frutas secas allí. Primero deben cocinarse al vapor en agua caliente, escurrirse y cortarse si es necesario.
Mezcle bien las frutas secas y el arroz, agregue agua para cubrir la mezcla. Debe cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Cuando el pilaf esté listo, se debe sazonar con mantequilla, ajo para darle un toque picante y especias al gusto.
Las especias más adecuadas para el pilaf dulce son el azafrán, el agracejo y la cúrcuma.
La receta descrita anteriormente se considera una de las opciones más simples y tradicionales para hacer pilaf con frutos secos. Puede cocinar este plato no solo con orejones, pasas y ciruelas pasas, sino también con la adición de manzana y calabaza. Estos productos combinan bien y, en conjunto, agregan un sabor picante al pilaf.
Para preparar un plato de este tipo, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas. arroz redondo
- 4 cucharadas. agua;
- 400 g de calabaza;
- 3 manzanas grandes;
- 150 g de pasas;
- 100 g de orejones;
- 0.5 cucharaditas sal;
- 4-5 st. l. Sáhara;
- 4 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 cucharadita canela, pimentón, jengibre, pimienta negra;
- para los que les guste más afilado, puede agregar pimienta negra y ají al gusto.
Para preparar pilaf, el arroz debe enjuagarse con agua corriente y luego llenarse con líquido frío y dejarse durante 30 minutos. La calabaza debe lavarse, pelarse y quitarse las semillas y cortarse en cubos grandes. Caliente el aceite vegetal en un caldero y ponga allí la verdura preparada, cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Escurre el arroz del arroz, enjuaga nuevamente con agua corriente y vierte el cereal en el caldero a la calabaza. Revuelve todo y haz más fuerte el fuego para que se evapore el exceso de líquido. Cuando esto sucede, se reduce el gas, se fríe un poco el arroz. Luego, la mezcla de cereales y calabaza se espolvorea con especias y sal, se mezcla. Ahora necesitas agregar manzanas al caldero. Prepare las frutas con anticipación: lave, retire las semillas y el corazón, si lo desea, pélelas, córtelas en trozos grandes y viértalas en un caldero, mezcle.
Ahora le toca el turno a los frutos secos. Enjuague las pasas y también pique los albaricoques secos en trozos pequeños. Vierta todo sobre el arroz. Agregue azúcar a la mezcla resultante al gusto. Lo principal es no exagerar, de lo contrario el plato resultará demasiado empalagoso.
Cuando todos los ingredientes estén en el caldero, debe verter 4 vasos de agua allí. Luego, durante un par de minutos, haz el fuego lo más fuerte posible para que el cereal absorba el agua más rápido. Revuelva el pilaf para que las manzanas y la calabaza queden debajo del arroz. Después de eso, puedes reducir el calor. Cocine el plato durante 25-30 minutos debajo de la tapa.
Este pilaf se puede servir tanto caliente como tibio. Si el plato no es lo suficientemente dulce, debe aromatizarse con miel líquida. Y si el pilaf, por el contrario, parece empalagoso, espolvoree con jugo de limón para obtener un sabor contrastante. Este plato seguramente complacerá tanto a adultos como a niños.
