El cerdo cocinado de esta manera siempre está jugoso. Una maravillosa receta a la carta para una ocasión especial.
Es necesario
- - 500 g de solomillo de cerdo;
- - sal y pimienta negra al gusto;
- - aceite vegetal para grasas profundas.
- Para Batter:
- - 1 clara de huevo;
- - 1/2 cucharada de aceite vegetal;
- - 1 vaso de harina;
- - sal al gusto;
- - agua.
Instrucciones
Paso 1
Separar con cuidado las claras de las yemas y colocarlas en un recipiente hondo, agregar sal, aceite vegetal y frotar un poco la mezcla. Vierta agua fría sobre las claras y bata la masa con un batidor. Luego, agregando gradualmente harina, amase una masa homogénea, su consistencia debe parecerse a la crema agria.
Paso 2
Descongele un trozo de cerdo congelado a temperatura ambiente, pero no por completo, y córtelo en rodajas muy finas, casi transparentes. Es casi imposible hacer esto con carne de cerdo refrigerada, por lo que antes de cortarla, debe mantenerla un poco en el congelador o cortarla en rodajas más finas y batirlas. Sal y pimienta ligeramente la carne preparada.
Paso 3
Vierta suficiente aceite en el recipiente para freír para que las rodajas de carne se sumerjan por completo en él. Calentar el aceite. Sumerja cada trozo de cerdo en la masa para que quede completamente cubierto con la masa. Sumerja las rodajas suavemente en el aceite hirviendo. Deben ubicarse en un recipiente con aceite libremente, en una capa, sin tocarse entre sí. Cuando la masa esté dorada, voltee suavemente las rodajas con una espumadera hasta que se doren del otro lado de la masa.
Paso 4
Sácalos con una espumadera y colócalos sobre una toalla de papel o servilleta para escurrir el exceso de grasa del cerdo. Sirva con ensalada de verduras y salsa.
