Hoy en día, las tiendas ofrecen una amplia gama de pasta de tomate. Sin embargo, un producto elaborado en casa a partir de productos ecológicos y sin componentes químicos tiene un sabor especial. La pasta de tomate casera agregada al borscht, los rollos de repollo y varias salsas hará que los platos deliciosos sean aún más deliciosos.
Receta clásica de pasta de tomate
Para preparar la pasta de tomate, debes tomar:
- por 1 kg de tomates;
- 1 cucharadita sal;
- aceite vegetal.
Para la pasta de tomate, elija tomates bien maduros, sin daños y de color intenso. Enjuague bien los tomates seleccionados y córtelos en 3-4 trozos según el tamaño. Luego poner en una olla de esmalte y poner a fuego lento. Cocine sin agregar agua, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que se forme una masa espesa y homogénea. Debe hervir 2 veces en relación con el volumen original.
Después de eso, pasar el puré de tomate cocido por un colador, poner en una cacerola, sal y volver a hervir a fuego lento hasta que espese. Revuelva bien la pasta resultante y enfríe. Luego transfiera a un frasco y cubra con una fina capa de aceite vegetal (2 cucharadas de aceite por 1 litro de pasta de tomate). Esto se hace para prevenir la aparición de moho. Cubra el frasco de pasta de tomate con papel pergamino y ate. La pasta preparada según esta receta se guarda en el frigorífico o en cualquier otro lugar fresco.
Puede enrollar la pasta de tomate cocida en frascos. Para hacer esto, necesita la pasta caliente preparada de acuerdo con esta receta, tan pronto como retire del fuego, coloque en frascos esterilizados con una capacidad de 0.5-1 litro, luego esterilice nuevamente en agua durante 15-20 minutos, cierre con hervido tapas y poner en un lugar fresco y seco.
Receta de pasta de tomate con vinagre de sidra de manzana
Para hacer pasta de tomate de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 3 kg de tomates;
- 1 cebolla;
- 3 cucharaditas Sáhara;
- 2 cucharaditas sales finamente molidas;
- 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- un manojo de perejil;
- un manojo de albahaca;
- Hoja de laurel;
- especias al gusto (cilantro, pimienta en grano).
Seleccione las frutas maduras para cocinar la pasta de tomate, córtelas para detectar defectos. Luego enjuague bien los tomates con agua corriente, séquelos, córtelos en rodajas, colóquelos en una cacerola y hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula. Luego tritura los tomates con una batidora y vuelve a ponerlos a fuego lento durante una hora y media. Recuerda revolver con una espátula o cuchara de madera. Durante este tiempo, la masa debe hervir 2-2.5 veces y, en consistencia, volverse similar a una crema agria muy espesa.
Aproximadamente 15 minutos antes del final de la cocción, ponga sal, azúcar granulada, laurel, granos de pimienta y otras especias, así como albahaca y perejil picados en la pasta de tomate, vierta el vinagre de sidra de manzana. Revuelva todo bien y cocine por otros 10-15 minutos, luego ponga la pasta de tomate caliente en frascos esterilizados, vierta aceite vegetal encima, cubra con papel pergamino o tapas de plástico. Enfriar y refrigerar para almacenar.
