La tarta de queso es un postre bastante satisfactorio con un sabor delicado y una textura porosa, que se obtiene gracias a la combinación del delicado queso quark alemán y merengue. El bizcocho debe hornearse a temperatura media para evitar que se rompa la masa. Puede servir el pastel con mermelada, lo que le permitirá apreciar completamente el contraste de los sabores agridulce.
Es necesario
- Para lo básico:
- - harina - 200 gramos más una cantidad adicional para espolvorear el molde,
- - mantequilla (ablandada) - 120 gramos más una cantidad adicional para engrasar el molde,
- - azúcar glas - 50 gramos,
- - una yema,
- - una pizca de sal.
- Para rellenar:
- - queso quark - 500 gramos,
- - huevos - 4 piezas,
- - azúcar - 160 gramos,
- - un limón,
- - mantequilla (ablandada) - 100 gramos,
- - harina - 50 gramos,
- - mermelada de fresas, grosellas rojas o naranja.
Instrucciones
Paso 1
Tamiza la harina sobre una mesa limpia con forma de deslizamiento y haz una depresión en el centro.
Coloque la mantequilla ablandada (120 gramos) en el hueco.
También añadimos azúcar glass, yema y una pizca de sal y comenzamos a amasar la masa.
Paso 2
Enrolle una bola de la masa y envuélvala en film transparente. Lo metemos en el congelador durante una hora.
Después de una hora, extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
Paso 3
Lubricar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Repartimos la masa en el fondo del molde y hacemos pinchazos con un tenedor para que la masa no se hinche.
Metimos el plato en el horno y horneamos durante 10 minutos a 180 grados. No lo preparamos por completo, porque un poco más tarde, la masa deberá volver a colocarse en el horno.
Paso 4
Frotamos 500 gramos de queso quark por un colador para que no queden grumos. Pasamos el queso a una taza grande.
Para 4 huevos, separe las claras de las yemas y reserve las claras. Agrega las yemas y la mitad del azúcar (80 gramos) al queso quark. Mezclamos.
Paso 5
Mi limón y ralladura de tres en un rallador fino. Agrega ralladura de limón a la masa de queso.
Agregue 100 gramos de mantequilla ablandada y 50 gramos de harina tamizada. Revuelva hasta que quede suave.
Paso 6
Batir las claras con una batidora a velocidad media.
Cuando la masa proteica aumente de tamaño, agregue el azúcar restante (80 gramos) y continúe batiendo hasta obtener una consistencia de merengue.
Agregue suavemente el merengue, revolviendo ocasionalmente, a la masa de queso.
Paso 7
Cuando todos los ingredientes estén combinados, vierta el relleno de queso en el molde sobre la base preparada.
Horneamos en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 150 grados. Saque el molde del horno y déjelo enfriar.
Cortar en porciones y servir con mermelada.
