Este delicado bizcocho agridulce te impresionará por su incomparable sabor. Se puede hacer sin base: ¡en forma de cazuela de cuajada!
Es necesario
- Para lo básico:
- - 240 g de galletas secas;
- - 125 g de mantequilla;
- - 0.5 cucharaditas canela.
- Para rellenar:
- - 5 huevos;
- - una pizca de sal;
- - 940 g de requesón;
- - 180 g de azúcar;
- - jugo de medio limón grande;
- - 60 g de almidón;
- - 300 g de amapola molida;
- - 240 g de arándanos rojos enlatados;
- - 1, 25 cucharadas. azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Para la base, muele las galletas en pequeñas migas en una licuadora. Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría y mezclar con las migas y la canela. Cubra la forma desmontable con pergamino y use un vaso para apisonar la base del pastel.
Paso 2
Divide los huevos en claras y yemas. Con una batidora, mezcle las yemas con requesón, jugo de limón, almidón y semillas de amapola. Batir las claras con una pizca de sal hasta formar una espuma fuerte y suavemente, con una espátula, mezclar ambas masas y colocar encima de la base.
Paso 3
Si está usando arándanos rojos congelados, deséchelos en un colador para eliminar el exceso de líquido. Colóquelo sobre la cuajada, presionando ligeramente. Envíe a un horno precalentado a 180 grados durante una hora. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
