Las vieiras son moluscos bivalvos comestibles que contienen minerales (incluido yodo), vitaminas B y proteínas. Como todos los mariscos, las vieiras son beneficiosas para el cuerpo humano, ya que tienen un efecto beneficioso sobre el estómago, el sistema cardiovascular y nervioso.
Cómo elegir y preparar vieiras para cocinar
Elija vieiras congeladas o glaseadas. En casa, remoje los mariscos en una mezcla 50/50 de agua fría y leche durante unos 30-40 minutos. Si las vieiras se mantienen en agua por más tiempo, perderán su delicado sabor. Luego, los mariscos se pueden freír, guisar, marinar o comer crudos.
Las vieiras bien fritas tienen un sabor a nuez y un aroma exquisito. Si cocinas en aceite de oliva, adquirirán un hermoso color caramelo dorado. Las vieiras asadas se cocinan muy rápido.
Vieiras fritas
Para preparar 3 raciones de este manjar, necesitarás:
- 500 g de vieiras congeladas;
- ajo - 2 dientes;
- 5-6 st. l. aceite de oliva;
- jugo de limon;
- perejil - un par de racimos;
- sal al gusto).
Primero, preparar una marinada para vieiras: picar finamente el perejil, pelar y exprimir el ajo con una prensa de ajos, verter con aceite de oliva. Descongele los mariscos de forma natural, luego transfiéralos a la marinada y déjelos remojar durante 30-40 minutos.
Caliente una sartén con aceite de oliva a fuego alto y reduzca el fuego antes de agregar vieiras. Freír las vieiras de cada lado durante unos 3 minutos, recuerde sazonar con sal. Las vieiras fritas ya están listas, colócalas en un plato y sírvelas con cualquier guarnición.
Vieiras chinas
Esta receta para cocinar vieiras fue tomada de chefs chinos. Como resultado, el plato tendrá un sabor y aroma muy inusual. En lugar de la salsa de soja habitual en la cocina china, esta receta sugiere usar vinagre balsámico.
Necesitará los siguientes ingredientes (para 3-4 porciones):
- 500 g de vieiras;
- ajo - 1-2 dientes;
- 4 cucharadas. l. vinagre balsámico;
- 30 g de jengibre;
- rúcula - 1 manojo;
- cilantro - 1 manojo;
- 1 cucharada. l. aceite de oliva;
- sal al gusto).
Preparar vieiras: descongelar y enjuagar con agua fría. Pelar y triturar el ajo con una prensa de ajos, picar finamente el jengibre y el cilantro. Precaliente una sartén y agregue aceite de oliva, agregue ajo y jengibre y saltee por unos minutos, luego agregue las vieiras preparadas.
Freír los mariscos durante 2-3 minutos por cada lado, al final de la cocción agregue vinagre balsámico, cilantro, sal y continúe cocinando a fuego lento durante otros 1-2 minutos. El tono caramelo y un olor acre a nuez le dirán que la carne está lista. Sirva las vieiras terminadas con hojas de rúcula o cualquier otra ensalada.
