Un plato elaborado con vieiras llamará la atención por su aspecto y su exquisito sabor. En la mesa, va bien con varios aperitivos. Si te estás preparando para un día solemne especialmente importante para ti, quieres dejar un buen recuerdo de tus vacaciones, prepara áspic de vieira. El tiempo se gastará un poco más de lo habitual. Pero el aspic será notado y apreciado por sus invitados.
Es necesario
- Para 4 porciones necesitará:
- - vieiras 400 g
- - huevos duros 2 piezas
- -limón ½ ud.
- - gelatina 1 cucharada. la cuchara
- - hojas de eneldo o perejil
- Para caldo de verduras:
- -zanahoria 1 ud.
- - cebolla 1 cabeza
- - hojas de perejil 5 g
- - hoja de laurel 1 ud.
- -sal, guisantes de olor 3-5 uds.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debes hervir las verduras y colar el caldo. Para que el sabor del caldo de verduras sea más colorido, corta las verduras por la mitad y sofríelas en una sartén sin aceite. Así, el caldo da el sabor a verduras cocidas al fuego.
Paso 2
Debe descongelar las vieiras en condiciones naturales, después de sacarlas del congelador. La vieira conservará sus propiedades beneficiosas y nutricionales.
Vieiras, pre-limpiar, rellenar con caldo de verduras colado, cocinar durante unos 7-8 minutos, no más cocción, las vieiras estarán duras. Deben estar blandos y cortarse bien con un cuchillo en trozos pequeños.
Paso 3
Remoje la gelatina en agua hervida fría. Por 1 cucharada 3-4 cucharadas de agua.
La gelatina debe absorber completamente el agua e hincharse. Luego tomamos 2 tazas de caldo, lo agregamos gradualmente a la gelatina hinchada y lo llevamos a ebullición.
Inmediatamente retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Paso 4
Cortamos las vieiras hervidas y las ponemos en el molde.
Cubra con las mitades de huevo cocido, las rodajas de limón y las hierbas.
Las verduras hervidas se pueden utilizar como decoración. El color brillante de las zanahorias revivirá el aspic.
Paso 5
Vierta la gelatina enfriada, lentamente, vieiras.
Para evitar que los ingredientes se mezclen, puede verter la gelatina en dos pasos.
Vierta las vieiras, enfríe en el refrigerador durante una hora.
Decorar con rodajas de limón, hierbas, mitades de huevo, verter sobre el resto de la gelatina. Refrigere nuevamente por una hora.
Paso 6
Antes de servir, poner el molde en agua caliente durante 1-2 segundos y poner el aspic en un plato.
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos + enfriamiento.
Paso 7
Puede cocinar vieiras en porciones: para ello, debe elegir moldes individuales. Una porción pesará entre 100 y 120 gramos.
Poner un trozo de vieira y medio huevo cocido en un molde individual. Decora con hierbas, una rodaja de limón.
Rellena cada molde con la mezcla preparada con gelatina y mete en el frigorífico.
